312 313 Restaurant 1797 ★ Panker In unmittelbarer Nähe der Hohwachter Bucht, zwischen der Landeshauptstadt Kiel und Lübeck am Nordrand der „Holsteinischen Schweiz“, liegt Gut Panker, eingebettet in die Anlage aus barockem Herrenhaus und Torhaus, alten Wirtschafts- und Wohngebäuden. Im ehemaligen Jagdzimmer des Hauses verwöhnen der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Volker M. Fuhrwerk und sein ambitioniertes Team die Restaurantgäste mit aufwendigen Kompositionen. Die hochwertigen Produkte kommen aus dem 3.000 qm großen Küchengarten sowie von ausgewählten Produzenten aus der Region. Feine Tischkultur und der Ausblick auf die Pferdekoppeln des Gutes bilden einen perfekten Rahmen. Besteck: Robbe & Berking »Alta« Hotel & Restaurant Ole Liese Gut Panker 24321 Panker Deutschland Tel. +49 6173 32709 22 reservations@ole-liese.de www.ole-liese.de Restaurant 7132 Silver ★★ Vals Die Philosophie des 7132 Hotels ist inspiriert von Architektur und Kulinarik. Im Fine-Dining-Restaurant 7132 Silver, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen und 18 Gault&Millau-Punkten, wirkt Mitja Birlo. Der gebürtige Berliner ist von Gault&Millau Schweiz zum „Koch des Jahres“ 2022 ausgezeichnet worden. Mitja Birlo und seine Kreationen könnten sich ähnlicher nicht sein – beide sind bodenständig und gleichzeitig weltoffen. Im Fokus seiner Küche steht der natürliche Geschmack saisonaler Ingredienzen, die in geschickter Kombination einen unerwarteten und intensiven Genuss bewirken. Die Basis seiner Gerichte bilden Produkte aus kleinen Familienbetrieben in der Region, ergänzt durch beste Zutaten aus der ganzen Welt. Abgerundet wird mit Handgepflücktem, was die Natur im Valsertal hergibt. Das 9-Gang-Überraschungsmenu wird in einer stilvollen Umgebung serviert, wo der Name Programm ist: Im Silver speist man mit dem echtsilbernen Besteck „Alta“. Besteck: Robbe & Berking »Alta« 7132 Hotel 7132 Vals Schweiz Tel. +41 58 7132-000 hotel@7132.com www.7132.com
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