BESTEN Restaurants und Hotels 2023 DIE
★★★ Robbe & Berking Restaurantführer 2023 ★★★
2 3 Liebe Freunde des guten Geschmacks Schön, dass Sie unseren neuen Restaurantführer in Händen halten. Wir sind stolz auf ihn, denn er stellt Ihnen nicht nur ganz außergewöhnliche Adressen und die Menschen die hinter ihnen stehen, sondern auch unsere alte Silbermanufaktur als Lieferanten der besten Häuser vor. Seit 17 Jahren verlegen wir ihn nun jedes Jahr aufs Neue. Inzwischen finden Sie in ihm 304 Adressen mit 178 Sternen. Sterne, die nicht vom Himmel fallen, sondern das Ergebnis von handwerklicher Perfektion und absoluten Spitzenleistungen, von Kreativität, Gespür und vor allem von ganz viel Leidenschaft sind. Das verbindet uns mit jeder von ihnen. Genau wie sie geben wir uns in allem ein kleines bisschen mehr Mühe – seit nunmehr 149 Jahren. Besuchen Sie die Besten, und genießen Sie es! Ihr Oliver Berking
4 5 Restaurants ■BELGIEN Antwerpen Dôme 160 Brüssel La Villa Emily 152 St. Vith Quadras 209 ■CHINA Chengdu La Rôtisserie 344 Hong Kong The Legacy House 296 Peking Azur 302 Grill 79 28 Shanghai Maison Lameloise 118 Shenzhen InterContinental 272 ■DÄNEMARK Kopenhagen Restaurant Rebel 282 Kruså Bind 17 Nordborg Vigen 234 Nyborg Lieffroy 276 ■DEUTSCHLAND Aachen Sankt Benedikt 53 Aerzen Münchhausen 232 Ambach Zum Fischmeister 286 Bad Bergzabern Pfälzer Wald 120 Bad Doberan-Heiligendamm Friedrich Franz 341 Bad Neuenahr-Ahrweiler Steinheuers Restaurant 59 Bad Segeberg Vitalia Seehotel 364 Bad Sobernheim Jungborn 291 Baden-Baden Fritz & Felix 308 Restaurant Nigrum 315 Baiersbronn Engel Obertal 263 Schwarzwaldstube 54 Bamberg EDELFREI 303 Barmstedt Lay’s Loft 41 Bergisch Gladbach Vendôme 127 Berlin Buchholz Gutshof Britz 249 Facil 25 Rutz Restaurant 72 The Orania.Restaurant Experience 73 Breitenburg Hotel Breitenburg 271 Bremen la CABANE 242 Büsum Schnüsch 87 Cuxhaven Sterneck 349 Deidesheim L. A. Jordan 37 Leopold Restaurant 225 Dorsten Goldener Anker 193 Dortmund Der Schneider 182 La Cuisine Mario Kalweit 114 Dresden Caroussel Nouvelle 229 e-VITRUM 164 Düsseldorf Im Schiffchen 195 Nagaya 46 Phoenix 122 Yoshi 46 Elmau Retreat 86 Eltville Kronenschlösschen 197 Essen 1831 354 Müllers auf der Rü 348 Schote Gourmet 348 Flensburg Columbus 262 Das Grace 290 Ristorante Italia 214 THE FERRYMAN 92 Wassersleben 335 Frankenberg Philipp Soldan 121 Frankfurt/Main Aureus 239 Carmelo Greco 78 Lafleur 309 Lohninger 45 Stanley 285 Tiger-Gourmetgastronomie 62 Gießen Restaurant heyligenstaedt 210 Glücksburg Meierei Dirk Luther 137 Grassau/Chiemgau es:senz 338 Gummersbach Die Mühlenhelle 184
6 7 Hamberg Grüner Wald 194 Hamburg 100/200 14 bianc 106 chez l’ami 176 Cornelia Poletto 180 Hanse Lounge 267 Jacobs Restaurant 32 Lakeside 132 Parkview 132 petit bonheur 250 Piment 100 Restaurant Haerlin 314 Hamminkeln Obstkelterei van Nahmen 83 Heidesheim am Rhein Sandhof 215 Heiligenstedten Gasthof zur Erholung 97 Heinsberg MännerMetzger 310 Villa Glanzstoff 330 Hohen Demzin Burg Schlitz 228 Horben Luisenhöhe 81 Idstein Henrich HÖER’s Speisezimmer 30 Kaikenried Oswald‘s Gourmetstube 256 Kiel Ahlmanns 75 Kirchheim/Teck Holz & Feuer 269 Köln Capricorn i Aries 240 PRUNIER Cologne 208 Königsbronn-Zang ursprung 222 Königswinter Steigenberger Petersberg 334 Konstanz Ophelia 311 San Martino by Jochen Fecht 52 Kuchelmiß/Krakow am See Ich weiß ein Haus am See 357 Künzelsau handi ap. 266 Leipzig Falco 26 Limburg an der Lahn Restaurant 360° 84 Mannheim Die Metzgerei 326 Marienstein/Waakirchen Lanserhof Tegernsee 117 Meerbusch Anthony’s 325 München Bachmeier Genussfreuden 76 JAN 33 Käfer-Schänke 34 Mountain Hub 278 Pageou 280 Werneckhof Sigi Schelling 128 Naurath/Wald Rüssels Landhaus 318 Neuhütten Le Temple 44 Neunburg v. Wald Obendorfers Eisvogel 48 Neuwied Coquille St. Jacques 178 Niederkrüchten-Brempt Römers Restaurant 51 Norderney N’eys 206 Nördlingen Meyers Keller 277 Nürnberg Essigbrätlein 24 Rottner 316 WAIDWERK 316 Ostseebad Dierhagen Ostseelounge 279 Panker Restaurant 1797 312 Regensburg Aska 300 Storstad 300 Rheda-Wiedenbrück Reuter 329 Rust Ammolite 172 TRE KRØNEN · Chefs Table 257 Saarbrücken Klaus Erfort 196 Saarlouis LOUIS restaurant 255 Schleswig Fasanerie 372 Schürsdorf Brechtmann 77 Seebad Ahlbeck Blauer Salon 370 Sindelfingen Center of Excellence 19 Stuttgart Christophorus 107 Délice 68 Der Zauberlehrling 183 Speisemeisterei 125 Sulzburg Hirschen 136 Sylt Aarnhoog 91 Bodendorf’s 18 Drop 327 Fährhaus 340 Hardy’s Bar & Restaurant 230 KAI3 328 KOCHINSEL -Alexandro Pape- 35 Lanserhof Sylt 116 ODIN DELI 71 Söl’ring Hof 219 Watthof 365 Tegernsee Leeberghof 275 Trier Becker‘s Restaurant 16 Trittenheim Oos 207 Waiblingen Brunnenstuben 173 Weikersheim Laurentius 40 Weinstadt Landgut Burg 274 Weissenhaus Courtier 254 Wermelskirchen Landhaus Restaurant 243 Wiesbaden Orangerie 233 Wiltingen Vinothek Van Volxem 64 Wirsberg Restaurant Alexander Herrmann by Tobias Bätz 102 Wuppertal 1805 by Catering am Brill 15 Xanten Landhaus Köpp 374
8 9 Zweiflingen-Friedrichsruhe Le Cerf 43 ■ENGLAND London Claridge’s 241 Skylon 58 The Promenade 351 Winteringham Winteringham Fields 169 ■FIDSCHI INSELN Laucala Island COMO Laucala Island 177 ■FRANKREICH Cap d’Antibes Eden-Roc restaurant Louroc restaurant 165 Cassis La Villa Madie 39 Chagny-en-Bourgogne Maison Lameloise 201 Dijon William Frachot 129 Saint-Jean Cap-Ferrat Le Cap 292 Straßburg Au Crocodile 238 La Casserole 38 Vienne La Pyramide 198 ■GRIECHENLAND Kassandra Water Restaurant 88 ■INDIEN Hyderabad Taj Flaknuma Palace 350 Jodhpur Pillars 245 Mumbai Executive-Club 371 ■IRLAND Adare Adare Manor 368 Cashel Cashel Palace 356 Dublin Glovers Alley 148 Maynooth Carton House 145 ■ITALIEN Bozen Restaurant 37 101 Cartoceto Osteria del Cardinale 98 Lana Hotel Verena 149 Marling bei Meran Pazeider 281 Neapel Il Comandante ristorante 31 Positano Li Galli 153 Praiano Un Piano Nel Cielo 140 Torrita di Siena Lupaia 82 ■JAPAN Tokio ARGENT 369 Peter 49 Ukai-tei Omotesando 168 ■KANADA Whistler SIDECUT Steakhouse 218 ■KATAR Doha Astor Grill 144 ■KREUZFAHRTSCHIFFE Weltweit Europa 2 304 Europa 108 HANSEATIC inspiration HANSEATIC nature HANSEATIC spirit 186 Scenic Eclipse · Lumière 216 Silver Cloud Silver Dawn Silver Endeavour Silver Moon Silver Muse Silver Shadow Silver Spirit Silver Whisper Silver Wind 56 ■KROATIEN Savudrija Kanova 80 ■LUXEMBURG Frisingen Léa Linster 200 ■MAROKKO Marrakesch La Mamounia 373 ■NIEDERLANDE Aduard Onder de Linden 166 ■OMAN Maskat Tuscany 156 ■ÖSTERREICH Dellach Gourmet Restaurant Hubert Wallner 27 Dornbirn Zum Verwalter 287 Feldkirch GUK 265 Feuersbrunn am Wagram Toni M. 221 Golling bei Salzburg Döllerer 22 Großraming RAU 50 Grundlsee Seehotel Grundlsee 284 Ischgl ELIZA 190 Kaprun Chalet Evi 261 Lech am Arlberg Griggeler Stuba 111 Jägerstube 343 Kristiania 36 Restaurant im Almhof Schneider 211 Severin*s 139 Leutasch Quellenhof Leutasch 346 Lochau Mangold 202 Mautern Landhaus Bacher 115 Mauterndorf Mesnerhaus 204 Obertauern MountainVita 375 Oberwaltersdorf Fontana-Restaurant 191 Pettneu am Arlberg Gridlon 264 Saalbach-Hinterglemm Schmiedalm 347 Salzburg SENNS.Restaurant 217
10 11 St. Anton am Arlberg Tannenhof 321 Telfs-Buchen Interalpen-Chef’s Table 113 Wien Dstrikt Steakhouse 23 Mörwald Kochamt & Boutique 205 Restaurant Veranda 85 Silvio Nickol 320 The Bank 322 Zell am See Tirolerhof 126 Zeltweg Steirerschlössl 376 ■POLEN Rybnik Mona 244 Stettin Karkut Restaurant 150 Ustrzyki Dolne Arłamów Hotel 355 Warschau elixir by Dom Wodki 147 ■PORTUGAL Cascais Fortaleza do Guincho 79 Lissabon Fifty Seconds 110 Praia da Galé Vila Joya 63 ■SCHWEIZ Andermatt The Cheese Tower 377 Bad Ragaz Memories 203 Basel Cheval Blanc by Peter Knogl 175 Club de Bâle 146 Bubikon Gasthof Löwen 192 Freidorf Mammertsberg 119 Fürstenau Schloss Schauenstein 124 Heiden Zur Fernsicht 223 Klosters Madrisa-Hof 345 Langenthal Hirschenbad 268 Lenzerheide La Riva 151 Lömmenschwil Neue Blumenau 154 Männedorf Hotel Boldern 270 Menzingen Gasthaus Löwen 342 Morissen Lampart‘s 199 Ponte Brolla Ristorante da Enzo 283 Riedholz Château Attisholz 174 Satigny Domaine de Châteauvieux 188 St. Moritz Paradiso Mountain Club & Restaurant 99 St.Gallen Einstein Gourmet 189 Jägerhof 360 Stansstad UniQuisine Atelier 363 Trun CASA TÖDI 96 Vals Restaurant 7132 Silver 313 Vevey Esprit par Guy Ravet 339 Vitznau focus ATELIER 306 Grill Restaurant 306 Wigoltingen Taverne zum Schäfli 167 Zermatt Prato Borni 138 The Omnia 323 Zürich Baur’s 260 Haute 29 IGNIV Zürich 112 The Restaurant 61 ■SINGAPUR Singapur Tóng Lè 246 ■SPANIEN Madrid Ramon Freixa 361 ■SÜDKOREA Incheon Serase 155 ■THAILAND Bangkok Restaurant Sühring 123 ■TSCHECHISCHE REPUBLIK Zlin La Villa 273 ■UNGARN Budapest Babel 259 Stand 220 Visz Château Visz 21 ■USA Beverly Hills The Terrace 362 Cambridge Harvard Faculty Club 231 Deerfield Beach Chanson Restaurant 20 New York City The Modern 60 Le Bernardin 41 SAGA 319 Partner von
12 13 Riva Ein Entwurf von genialer Einfachheit. Hoch konzentrierte Ästhetik voll sinnlicher Ausstrahlungskraft. Die Kunst, mit weniger mehr zu vermitteln, hat durch Riva einen neuen Höhepunkt erreicht. Aus der Wechselbeziehung unterschiedlicher Materialdimensionen resultiert eine Körperhaftigkeit des Silbers, wie es sie so elementar bei einem Besteck bisher nicht gab. Ein modernes Meisterwerk der Silberschmiedekunst von unübertroffener handwerklicher Perfektion. Entwurf: Wilfried Moll
14 15 Catering am Brill OHG Roonstraße 17 42115 Wuppertal Deutschland Tel. +49 202 301862 Fax +49 202 303988 info@1805.de www.1805.de 1805 by Catering am Brill Wuppertal Altehrwürdig ist sie zweifellos, die Schützengesellschaft am Brill, die 1805 von vornehmen Wuppertaler Bürgern gegründet wurde und bis heute den gesellschaftlichen Mittelpunkt nicht nur von Elberfeld bildet. Dafür sorgt vor allem die exzellente Gastronomie „1805 by Catering am Brill“, die von Fabian Timmer und Tobias Pawellek nach Stationen in verschiedenen Sternegastronomien geführt wird. Ob opulentes Hochzeitsfest, diskrete Vorstandssitzung, intime Familienfeier, Zigarrenabend oder rauschender Ball – die beiden Inhaber der Eventgastronomie sorgen dafür, dass dem Gast jeder Wunsch erfüllt wird. Ein weiteres Highlight ist der Chef´s Table in der neugebauten Küche, der zum Genießen in kleiner Runde mitten im Geschehen einlädt – gestaltet in Form eines Yachtdecks und gekrönt mit Silberschienen und feinstem Tabletop. Besteck: Robbe & Berking »Riva« 100/200 ★★ KITCHEN · Hamburg Für Thomas Imbusch und Sophie Lehmann, die sich mit dem 100/200 ihren ganz eigenen Traum von gelebter, ehrlicher Ess- und Tafelkultur erfüllt haben, gibt es nichts Wichtigeres als Essen und Trinken. So ist die Küche, in deren Mitte eine Molteniherd steht, das Zentrum des Gastraums. In kosmopolitischer Atmosphäre – mit Blick auf Hamburgs Wahrzeichen und die Küche – wird gegessen „was auf den Tisch kommt“. Im 100/200 konzentriert sich alles auf das Handwerk und die Ganzheitlichkeit. Darüber hinaus gibt es aber immer nur ein Dogma: Genuss. Hier wird eine neue Art von allumfassender Gastronomie gelebt. Besteck: Robbe & Berking »Riva«, »Martelé« und »Essstäbchen« 100/200 Brandshofer Deich 68 20539 Hamburg Deutschland mail@100200.kitchen www.100200.kitchen
16 17 Becker’s Restaurant ★ Trier Moderne und schlichte Eleganz prägen das Gourmetrestaurant Becker’s in Trier, sowohl kulinarisch als auch architektonisch. Das Restaurant befindet sich im gleichnamigen Designhotel Becker’s, das 2007 eröffnet wurde und sich durch elegantes Design und eine außergewöhnliche Struktur auszeichnet. Passend dazu sind die Gerichte von Sterne-Koch Wolfgang Becker auf das Wesentliche reduziert, ebenso wie das Interieur des Restaurants. Gleiches gilt auch für die Weine des familieneigenen Weinguts, die Wolfgang Becker als gelernter Winzer in enger Zusammenarbeit mit Christine Becker, Sommelière und Winzerin, selbst keltert. Sie serviert perfekt harmonierende Weine zu Gerichten wie Gänseleber mit geschmortem Rhabarber, Vanille und Kaffee oder Steinbutt mit sanft geräuchertem Rindermark, Limonenblätternage und glasiertem Lauch. Besteck: Robbe & Berking »Riva« und »Pax« Becker’s Hotel und Restaurant Olewiger Straße 206 54295 Trier Deutschland Tel. +49 651 93808-0 info@beckers-trier.de www.beckers-trier.de Restaurant Bind Kruså Nach einer bewegenden Geschichte wurde das Haus Fjordvejen im Jahre 2008 zum Restaurant umgebaut. Pia und Christian Bind haben sich am Fjord gegenüber der Ochseninseln an der Flensburger Förde ihren Traum vom eigenen Restaurant erfüllt. Christian Bind stammt aus dem Elsass und dieser Einfluss ist auch nach 20 Jahren immer noch Grundlage für seine Küche. Aufgrund seines langjährigen Aufenthalts in Dänemark hat er einen speziellen Stil entwickelt, der die nordische mit der französischen Küche vereint. Auf Basis der saisonalen Zutaten kreiert er wöchentlich wechselnde Menüs. Sommelier Søren Appel empfiehlt dazu den passenden edlen Tropfen aus dem exzellenten Weinkeller. In Verbindung mit der besonders herzlichen Gastfreundschaft lassen sich schöne Stunden erleben. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Restaurant Bind Fjordvejen 120 Sønderhav 6340 Kruså Dänemark Tel. +45 74678822 mail@restaurantbind.dk www.restaurantbind.dk
18 19 Bodendorf’s ★ Sylt/Tinnum Entspannten Luxus genießen auf Deutschlands schönster Insel. Im BODENDORF’S zelebriert Holger Bodendorf seine Leidenschaft als anspruchsvoller Gastgeber und Sternekoch. Die Liebe zur Insel Sylt und zum Meer inspiriert ihn zu seinen einzigartigen Kreationen. Hier trifft Perfektion auf Lebensfreude: Mit besten Zutaten und Authentizität die Gäste immer wieder mit kulinarischen Innovationen zu überraschen, das ist das Erfolgsrezept und täglicher Ansporn des Grand Chefs und seines Teams. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Landhaus Stricker Boy-Nielsen-Straße 10 25980 Sylt/Tinnum Deutschland Tel. +49 4651 8899-0 Fax +49 4651 8899-499 info@landhaus-stricker.de www.landhaus-stricker.de Center of Excellence Sindelfingen Ein Ambiente, so stilvoll wie die Automobile, die es hier zu bestaunen gibt. Zeitlose Eleganz, in der alles am richtigen Platz und kein Detail überflüssig ist. Ein Ort für die Sinne, der neben wohnlichem Interieur auch Erlesenes für den Gaumen bietet und selbst den Connaisseur zu überraschen weiß. Im Sindelfinger Center of Excellence hat Mercedes-Benz den perfekten Rahmen für kulinarische Highlights und edle Weine geschaffen. Dort, wo Automobilliebhaber ihre Neufahrzeuge in angenehmer Atmosphäre individuell konfigurieren und später in Empfang nehmen können, wird der Gast mit regionalen Zutaten, mediterraner Küche oder dem persönlichen Leibgericht verwöhnt. Dass der Service hervorragend und die Zufriedenheit der Kunden der alleinige Maßstab ist, versteht sich von selbst. Hier ist der Stern garantiert ... Besteck: Robbe & Berking »Riva« Mercedes-Benz AG Center of Excellence Käsbrünnlestraße 71053 Sindelfingen Deutschland Tel. +49 703 19047201 www.centerofexcellence.de
20 21 Chanson Restaurant Deerfield Beach Das Chanson ist eine innovative Bereicherung der Strandpromenade von Deerfield Beach. Es hat seinen Ursprung in der Vision des Filmproduzenten Edward Walson, ein Restaurant zu eröffnen, das in der Lage ist, die unumstritten besten Weine und Speisen anzubieten. Das Chanson vereint zeitlosen Geschmack mit Rezepten aus aller Welt und Floridas frischesten Meeresfrüchten unter Verwendung von saisonalen und zugleich lokalen Zutaten. Diese gesundheitsbewusste Auffassung von Fine-Dining umfasst ebenso vegane Gerichte wie die nachhaltigen Meeresfrüchte von Floridas Küsten. Jeder Gang wird durch sorgfältig ausgesuchte Weine kunstvoll begleitet, genau wie es das Ambiente tut. Gemütlich neben den Panoramafenstern mit Seeblick sitzend können die Gäste ebenso die Unterwasserwelt in dem Salzwasseraquarium an der Decke bestaunen. Diese spielerischen Details – gepaart mit einer Leidenschaft für modernes Design – machen das Chanson zu einem unvergesslichen Abenteuer. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Royal Blues Hotel 45 NE 21st Avenue Deerfield Beach, FL 33441 USA Tel. +1 954 857-2929 Fax +1 954 857-2922 welcome@royalblueshotel.com www.royalblueshotel.com Restaurant im Château Visz · Visz Château Visz, ein Herrensitz, bietet Entspannung und Erholung in einem Waldpark. Der Küchenchef des Gourmet Restaurants kreiert Menüs wie Kunstwerke. Er komponiert seine Meisterwerke nicht nur in Anbetracht des Geschmacks, sondern auch im Hinblick auf die Aspekte des Essens für Augen, Mund und Nase. Der Meisterkoch zaubert Geschmacksrichtungen von höchster Qualität, die zugleich auch einzigartig und einmalig sind. Er bietet seinen Gästen zu allen Jahreszeiten ein Gourmet-Menü, das aus sieben Gängen besteht, täglich wechselt und aus regionalen und frischen Zutaten zubereitet wird. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Château Visz Berencsepuszta 8681 Visz Ungarn Tel. +36 85 710-003 Fax +36 85 710-194 info@chateau-visz.com www.chateauvisz.hu
22 23 ©Joerg Lehmann, Döllerer ©Joerg Lehmann, Döllerer ©Helge Kirchberger, Döllerer ©Lukas Kirchgasser Döllerer 18,5 Golling bei Salzburg In Döllerers Restaurant ist der Name Programm, denn mit seiner „Alpine Cuisine“ entführt Andreas Döllerer die Feinschmecker auf eine kulinarische Genusswanderung durch die Salzburger Alpen. Tradition und Heimatverbundenheit sowie deren moderne Interpretation spiegeln sich in seinen Gerichten ebenso wider, wie seine Wertschätzung für regionale Produkte. Die köstlichen Menüs „Göllüberquerung“ und „Best of Alpine Cuisine“ werden je nach Wunsch von exquisiten Weinen aus einer der besten Weinkarten Österreichs perfekt ergänzt. Für seine innovative Küchenlinie wurde Andreas Döllerer von „Der große Hotel- & Restaurantguide“ zum Koch des Jahres 2020 gewählt. Döllerers Restaurant erhielt von Gault&Millau vier Hauben/18,5 Punkte und wurde mit fünf Sternen/99 Punkten von A la carte zum besten Restaurant Österreichs gekürt. Besteck: Robbe & Berking »Riva« und »Martelé« Döllerer Markt 56 5440 Golling bei Salzburg Österreich Tel. +43 6244 42200 Fax +43 6244 691242 office@doellerer.at www.doellerer.at Dstrikt Steakhouse 13,5 Wien Das Dstrikt Steakhouse im The Ritz-Carlton, Vienna ist ein Hotspot auf der kulinarischen Landkarte Wiens. Aus Leidenschaft für unvergessliche Momente vereint man Flair und Perfektion zu einer facettenreichen Steakhouse Erfahrung. Hier kommen nur die besten Prime Cuts aus österreichischem Fleisch auf den „Josper“ Holzkohlegrill. Für Fleischliebhaber sind es wahre Grillfestspiele, wenn das Steak auf den Punkt und im Zusammenspiel mit hausgemachten Saucen serviert wird. Alle, die gerne ein Glas Wein zu ihrem Steak genießen, erwartet die gut kuratierte Weinliste der preisgekrönten Sommelière Sindy Kretschmar. Auch die Frühstücks- und Brunch Angebote lassen keine Wünsche offen. So dienen besondere Leckerbissen wie Beef Tartare mit Trüffel-Mayonnaise als kleiner Vorgeschmack auf das Abendmenü. Besteck: Robbe & Berking »Riva« The Ritz-Carlton, Vienna Schubertring 5 – 7 1010 Wien Österreich Tel. +43 1 31188150 vienna.restaurant@ritzcarlton.com www.dstrikt.com www.instagram.com/dstriktsteakhouse/
24 25 Essigbrätlein ★★ Nürnberg Das Essigbrätlein in der Nürnberger Altstadt hat eine mehr als 450-jährige Geschichte. Von Anfang an werden in dem schmalen Sandsteingebäude mit den markanten Butzenscheiben Gäste bewirtet. Heute zählt es zu den besten Adressen seiner Zunft, überrascht Gourmetreisende nicht nur mit altdeutschem Ambiente, sondern mit „Aromen regional“, die aus ganz normalen heimischen Produkten wie Roter Bete, Steckrüben oder grünen Erbsen gustatorische Erlebniswelten generieren. Andree Köthe und Yves Ollech agieren als gleichberechtigte Partner am Herd und haben sich so zwei Michelin-Sterne erkocht. Zusammen mit einem zuvorkommenden und freundlichen Service sowie einer außerordentlich feinsinnigen wie großartigen Weinauswahl ein perfektes Gourmeterlebnis. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Essigbrätlein Weinmarkt 3 90403 Nürnberg Deutschland Tel. +49 911 225131 Fax +49 911 2369885 Facil ★★ Berlin Das FACIL Restaurant bietet eine erfrischende Kombination aus eleganter Leichtigkeit und puristischem Luxus. Der Gast erlebt hier nicht nur höchste Kochkunst, sondern genießt im harmonischen Ambiente ungeteilte Aufmerksamkeit und Entspannung vom Alltag. So außergewöhnlich wie das Konzept ist auch die architektonische Gestaltung: eine grüne Oase umsäumt von Bambus und Wasserspielen im Dachgarten des The Mandala Hotels. Aufgetischt werden Spezialitäten von 2-Sternekoch Michael Kempf und Küchenchef Joachim Gerner, welche ausschließlich hochwertige und überwiegend regionale Produkte verwenden. Was wählen? Zum Beispiel Poltinger Lammrücken mit fermentierten Blaubeeren, Kohlrabi und Parmesan – Heilbutt mit Gillardeau Auster, Eukalyptus und geräucherte Hollandaise oder ein ganz besonderes Dessert von Patissier Thomas Yoshida. Besteck: Robbe & Berking »Riva« The Mandala Hotel Potsdamer Straße 3 10785 Berlin Deutschland Tel. +49 30 59005-1234 Fax +49 30 59005-2222 welcome@facil.de www.facil.de
26 27 Falco ★★ Wenn es vergleichbar wird, ist es nicht länger FALCO & SCHNURR! · Leipzig In der 27. Etage des The Westin Hotel Leipzig gelegen, besticht das FALCO durch einen beeindruckenden Panoramablick. Erleben Sie eine zeitgemäß-moderne Küche, die sich handwerklich und qualitativ auf höchstem Niveau befindet und zu den spannendsten in Deutschland gehört. Chef Peter Maria Schnurr verwendet konsequent Premiumprodukte, spielt mit subtilen Aromen und überrascht mit teilweise unkonventionellen Geschmackskompositionen. Seine Küche beschreibt er mit den Worten „cuisine passion légère©“, sie ist experimentell, einzigartig, modern und lebendig – genau wie Schnurr selbst. Schöne Alternative zum Restaurantspektakel – DER!Tisch in der FALCO Bar & Lounge. Besteck: Robbe & Berking »Riva« The Westin Leipzig Gerberstraße 15 04105 Leipzig Deutschland Tel. +49 341 988-2727 Fax +49 341 988-2728 info@falco-leipzig.de www.falco-leipzig.de Gourmet Restaurant Hubert Wallner 18,5 Dellach Die prächtige See-Terrasse mit herrlichem Ausblick, der charmante Empfang und nicht zuletzt natürlich die exzellente Küche, bilden die idealen Zutaten für einen unvergesslichen Restaurantbesuch. So gilt das Gourmet Restaurant Hubert Wallner längst als Kärntens Hotspot für Genießer. Mit der jüngsten Vier-Hauben-Bewertung ist Hubert Wallner in die absolute Spitzenliga österreichischer Topköche aufgestiegen. Die sensiblen Kreationen sind getragen von der hohen Qualität der Grundprodukte und außergewöhnlichen Ideen in der Kombination. Die exzellente Küche wurde zum Synonym für gehobene Esskultur und lockt Gäste aus der näheren und weiteren Umgebung an. Nicht nur Im Sommer werden die Gäste verwöhnt, nein auch im Winter genießt man die Landschaft durch die großen Panoramascheiben und fühlt sich in der Nähe des wärmenden Kamins wohlig geborgen. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Gourmet Restaurant Hubert Wallner Seeplatz Nr. 6 9082 Dellach am Wörthersee Österreich Tel. +43 664 4012730 office@hubertwallner.com www.hubertwallner.com
28 29 Grill 79 Peking Mit einem Ausblick, der weit über die Dächer der Verbotenen Stadt reicht, ist der Grill 79 ein idealer Platz für diejenigen, die auf der Suche nach einem unvergesslichen Genusserlebnis sind. Das Restaurant befindet sich im 79. Stock und bietet seinen Gästen internationale Speisen und eine der umfangreichsten Weinlisten in Peking. Besteck: Robbe & Berking »Riva« China World Summit Wing No. 1 Jianguomenwai Avenue Peking 100004 China Tel. +86 10 65052299 Fax +86 10 65058811 www.shangri-la.com HAUTE Members only · Zürich Das HAUTE Clubrestaurant – hoch über den Dächern von Zürich, mitten im eleganten Bankenquartier gelegen – bietet die vielleicht schönste Sicht auf See und Berge. Mitglieder und ihre Gäste entspannen auf der fast rundumlaufenden Terrasse, in der Lounge, an Bar und Tischen. Ob Lunch, Apéro oder Dinner, ob Sommer oder Winter, ganz oben genießt es sich formidabel! Gekonnte Kulinarik bildet die Basis, Stil und Ambiente liefern die angenehmen Beilagen, Kreativität in Küche und Service setzen Akzente. Nicht erstaunlich also, dass die Mitgliederzahl nach über 15 erfolgreichen Jahren immer noch limitiert werden muss. Das HAUTE gehört wie auch Gammacatering, das Zunfthaus zur Saffran sowie das Theater Casino Zug zur GAMMA Gruppe. Besteck: Robbe & Berking »Riva« HAUTE SA Talstrasse 65 8001 Zürich Schweiz Tel. +41 43 34472-72 Fax +41 43 34472-73 welcome@haute.ch www.haute.ch
30 31 Henrich HÖER’s Speisezimmer Idstein Die Liebe zum Detail, die Suche nach Qualität und der Reiz der Gegensätze machte aus dem Höerhof ein gastronomisches Erfolgsmodell. Mit der Kombination von regionalen und saisonalen Produkten folgt die Küche unter Leitung von Günter Rönner einfachen, aber auch hohen Ansprüchen. Kräuter stammen meist aus dem eigenen Garten und was die Jahreszeit nicht bereithält, findet sich auch nicht auf der Karte. Unverkrampft leicht bis verblüffend raffiniert sind die Gerichte – ein oft überraschendes Erlebnis für Gourmets. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Restaurant – Hotel Höerhof Obergasse 26 65510 Idstein Deutschland Tel. +49 6126 500-26 Fax +49 6126 500-226 info@hoerhof.de www.hoerhof.de Il Comandante ristorante ★ Neapel Dem Gourmetrestaurant Il Comandante, das sich im neunten Stock des ROMEO Napoli befindet, wurde bereits im November 2012 der erste Michelin-Stern verliehen. Mit seinem einzigartigen Blick über die Bucht von Neapel empfängt es seine Gäste in einer eleganten und vornehmen Atmosphäre. Il Comandante bietet eine Küche, die dem Stil des Hotels entspricht; eine Kombination aus verschiedenen Geschmacksrichtungen und Reizen. Die Kreationen werden von der Region inspiriert und stehen für eine zeitgemäße Interpretation der reichen kulinarischen Tradition. Die Philosophie des Restaurants beinhaltet auch, der Auswahl frischer Zutaten präzise Aufmerksamkeit zu schenken, ein Menü, das sich abhängig von der Jahreszeit ändert, die Schlichtheit in der Zubereitung und ein Auge für jedes Detail. Besteck: Robbe & Berking »Riva« ROMEO Napoli Via Cristoforo Colombo 45 80133 Neapel Italien Tel. +39 081 6041-580 Fax +39 081 6041-599 welcome@romeohotel.it www.romeohotel.it
32 33 ©Pieter D’Hoop © Konstantin Volkmar ©Nirén Mahajan Jacobs Restaurant Hamburg Thomas Martin und sein Team stehen für präzises Handwerk, zeitgemäße Zubereitungstechniken und faszinierende regionale Produkte von kompromissloser Qualität. Das Hauptprodukt ist der Star und wird von geschmacksintensiven Saucen getragen. Das Ergebnis: Maximaler Geschmack! „Meine Gerichte sind unverfälscht und selbsterklärend. Wir konzentrieren uns auf das Wesentliche mit der Vision, die Küche im besten Sinne zu vereinfachen: Im Jacobs Restaurant erlebt der Gast ‚Einfachheit auf höchstem Niveau‘“, so Thomas Martin. Auch das Ambiente und der Service spiegeln die zeitgemäße hanseatische Gelassenheit wider. Es braucht keinen bestimmten Anlass für einen Besuch in Jacobs Restaurant – hier kann ein ganz normaler Abend zu einem ganz besonderen werden. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Hotel Louis C. Jacob Elbchaussee 401–403 OT Nienstedten 22609 Hamburg Deutschland Tel. +49 40 82255-0 Fax +49 40 82255-444 restaurant@hotel-jacob.de www.hotel-jacob.de Restaurant JAN ★★★ München Mit seinem eigenen Restaurant JAN im Münchener Museumsquartier, einen Steinwurf vom Königsplatz entfernt, hat sich Jan Hartwig seinen Lebenstraum erfüllt. Seiner Küchen-Philosophie und -linie ist er treu geblieben. Eine gleichberechtigte Mischung aus modernen und klassischen Techniken sowie aus anspruchsvollen Geschmackserlebnissen hat er dabei im Sinn. Höchste Handwerklichkeit, Nachhaltigkeit und beste Produkte, vorwiegend aus der Region, spielen eine ebenso wichtige Rolle wie ein hohes Maß an Kreativität. In der Küche wie im Restaurant geht es um Genuss und pure Lebensfreude. Das lichtdurchflutete Interieur und die Werke des befreundeten Künstlers Stefan Strumbel tragen entscheidend zum Wohlfühlfaktor bei, ebenso wie die geniale Weinauswahl von Jochen Benz. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Restaurant JAN Luisenstraße 27 80333 München Deutschland Tel. +49 89 23708658 reservation@jan-hartwig.com jan-hartwig.com
34 35 Käfer-Schänke München Ein Ort der gehobenen Kulinarik und besonderer Atmosphäre – das ist die KäferSchänke im Herzen von Bogenhausen in München. Hier spüren Sie bereits beim Betreten die Magie des Familienunternehmens Feinkost Käfer. Der großzügige Gastraum und die 16 individuell gestalteten Stuben laden zum Verweilen ein. Die offene Küche lässt einen Blick in die Pfannen und Töpfe der Köche zu. Lassen Sie sich verzaubern von der traditionsreichen, französisch geprägten Küche der Küchenchefs Mike Emmerz und André Wöhner. Für die perfekte Weinbegleitung stehen Ihnen Head Sommelier Alessandro Borioni und Sommelier Florian Gruber zur Verfügung. Das Restaurant ist auch die perfekte Location für Ihre Feierlichkeit. Die Veranstaltungsabteilung mit Dörthe Bredenbröcker steht Ihnen zur Seite und macht Ihr Event zu etwas ganz Besonderem. Die Restaurantleiter Torsten Kessler und Roberto Casadei sorgen mit ihrem Team für den perfekten Service. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Restaurant Käfer-Schänke und Stuben Prinzregentenstraße 73 81675 München Deutschland Tel. +49 89 4168-247 kaeferschaenke@feinkost-kaefer.de feinkost-kaefer.de/schaenke KOCHINSEL -Alexandro Pape- Sylt/List Bereits seit 2013 produziert Alexandro Pape in der Sylter GenussMacherei das genussvolle Sylter Meersalz, 2016 folgten das WATT Bier und die Sylter Pasta. Nun heißt es: „Herzlich Willkommen im ersten Kochstudio auf Sylt“. Hier stehen „Essen & lachen immer zu zweit“ sowie das Koch-Entertainment, Papes SalzAuster von Robbe & Berking und Alexandro`s Austernschule hoch im Kurs! Bei jedem Event ist 2-Sternekoch Alexandro Pape persönlich anwesend. Lernen Sie die besten und exklusivsten Lebensmittel kennen oder grillen Sie zum Beispiel rustikal an der spektakulären „OFYR Outdoor-Küche“. Weitere Informationen bekommen Sie auf der Website www.kochinselalexandropape.de, per E-Mail kontakt@kochinsel-sylt.de oder auch auf den Social Media Kanälen Instagram (@kochinsel.alexandro.pape) und Facebook (@kochinselalexandropape). Besteck: Robbe & Berking »Riva« KOCHINSEL -Alexandro PapeIm Lister Markt Hafenstraße 2a 25992 Sylt/List Deutschland kontakt@kochinsel-sylt.de www.kochinselalexandropape.de
36 37 ©Kirchgasser Photography ©Kirchgasser Photography ©Kirchgasser Photography ©Thomas Hundt Kristiania 12 Lech am Arlberg Das „Small Luxury Hotel“ Kristiania in Lech ist ein wahrer Wintertraum. Der Küchenchef bietet den Gästen kulinarische Erlebnisse der besonderen Art und kreiert auf allerhöchstem Niveau Speisen, die eine eigene Handschrift haben: gerade heraus, traditionell und authentisch. Das Ergebnis ist außergewöhnlich inspirierend, jedes Menü ein Fest für die Sinne. Den passenden Rahmen bildet das nicht minder anregend stilvolle Ambiente des Kristiania und die edlen Namen der herausragenden Weinkarte runden das winterliche Glück perfekt ab. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Kristiania Omesberg 331 6764 Lech am Arlberg Österreich Tel. +43 5583 25610 Fax +43 5583 3550 info@kristiania.at www.kristiania.at L.A. Jordan ★★ Deidesheim Guter Geschmack ist Trumpf im schick ausstaffierten Gourmetrestaurant des Ketschauer Hofes. Im modernen Interieur, harmonisch mit historischen Bauelementen verbunden, triumphiert die kulinarische Kreativschmiede von Daniel Schimkowitsch. Dort schmücken vier rote Hauben Gault&Millau und zwei Michelin-Sterne die Tür des Restaurants, während die charismatische Küche des gebürtigen Münchners ständig weiterreift. Schlagworte wie französisch-mediterrane Wurzeln, japanischer Einschlag, erstklassige Produkte und kreative Kombinationen mit Fisch & Fleisch bringen die vorherrschende Geschmackswelt recht gut auf den Punkt. Auch die Weinkarte kann sich sehen lassen! Sie umfasst mehr als 800 Positionen von renommierten Weingütern aus der Pfalz und der ganzen Welt. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Ketschauer Hof Ketschauerhofstraße 1 67146 Deidesheim Deutschland Tel. +49 6326 7000-0 Fax +49 6326 7000-99 info@ketschauer-hof.com www.ketschauer-hof.com
38 39 La Casserole Straßburg Erleben Sie Haute Cuisine, wie sie im Buche steht. Die französische Küche ist zeitlos und erfindet sich immer wieder neu. In Straßburg kommen Liebhaber der Haute Cuisine voll auf ihre Kosten. Entdecken Sie die innovativen Gerichte von Küchenchef Jean Roc und lassen Sie sich vom Maître d’Hôtel zu mancher Neuentdeckung verführen. Die beiden verfügen über einschlägige Erfahrung in den besten Häusern und wissen, wie sie auch die anspruchsvollsten Gaumen verwöhnen können. Mit „La Casserole“ hat Cédric Kuster ein Gourmetrestaurant geschaffen, das seinem Charakter genau entspricht: jung und hochprofessionell, elegant und herzlich, sinnlich und im höchsten Maße anspruchsvoll. Besteck: Robbe & Berking »Riva« La Casserole 24 rue des Juifs 67000 Straßburg Frankreich Tel. +33 388 36 49 68 reservation@restaurantlacasserole.fr www.restaurantlacasserole.fr La Villa Madie ★★★ Cassis La Villa Madie schmiegt sich in die Anse de Corton, eine bei den Einwohnern von Cassis sehr beliebte Bucht, und bietet von einer vorspringenden Terrasse freien Blick auf das Mittelmeer. Ein perfektes Zusammenspiel von Land und Meer. In diesem Restaurant mit der gastronomischen Küche im Stil von Dimitri und Marielle Droisneau sorgen der diskrete Service und die Kombination authentischer Aromen mit einer hervorragenden Weinauswahl für unvergessliche Augenblicke. Besteck: Robbe & Berking »Riva« La Villa Madie Avenue de Revestel Anse de Corton 13260 Cassis Frankreich Tel. +33 4 961800-00 contact@lavillamadie.com www.lavillamadie.com
40 41 Laurentius ★ Weikersheim Direkt am historischen Weikersheimer Marktplatz, neben dem bekannten Hohenloher Renaissanceschloss, findet man eine autochthone Spitzenküche. Im stilvoll und elegant eingerichteten Gewölberestaurant „Laurentius“ erwartet Sie bodenständige Feinschmeckerei. Jürgen Koch und sein Team kochen www: weltoffen, weitsichtig und wurzelecht. Machen Sie sich also auf eine Gastronomie gefasst, die Klassik und Moderne auf zeitgemäße Art verbindet. Sabine Koch, geprüfte Sommelière, berät Sie gerne bei der Wahl eines passenden Weines, gegebenenfalls sogar aus dem eigenen Weinberg der Tauberhasen. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Laurentius Marktplatz 5 97990 Weikersheim Deutschland Tel. +49 7934 9108-0 info@hotel-laurentius.de www.hotel-laurentius.de Lay’s Loft Barmstedt Vor den Toren Hamburgs ist eine alte Wachsfabrik zu neuem Leben erwacht. Von Grund auf saniert, bietet sie nun Platz für Veranstaltungen verschiedenster Art. Ab zehn Personen kann in einem der liebevoll eingerichteten Räume ein exclusives Menü genossen werden. Oder mieten Sie die Räumlichkeiten für Ihre standesamtliche Trauung. Auch für Produktvorstellungen oder Foto-/Filmaufnahmen finden sich reichlich Gelegenheiten in den unterschiedlichen Räumen. Neben der besonderen Architektur und der detailverliebten Einrichtung tragen auch die frisch zubereiteten Speisen nicht unerheblich zum Erfolg des Unternehmens bei. Angela und Fritz Lay freuen sich auf Ihren Besuch! Besteck: Robbe & Berking »Riva« Lay’s Loft Gastro GmbH Schlickumstraße 1 25355 Barmstedt Deutschland Tel. +49 4123 9290577 info@lays-loft.de www.lays-loft.de
42 43 Le Bernardin ★★★ New York City Le Bernardin, das international gefeierte, mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Fischrestaurant von Küchenchef Eric Ripert und Miteigentümer Maguy Le Coze, wurde 1986 eröffnet. Das gefeierte Restaurant erhielt drei Monate nach seiner Eröffnung vier Sterne von der New York Times und ist das einzige Restaurant, das diese Bewertung über sechs Bewertungen und drei Jahrzehnte hinweg behalten hat. Es ist für seine hervorragende Gastronomie bekannt und behält seinen Spitzenplatz auf La Liste als Restaurant Nummer eins in der ganzen Welt sowie viele weitere Auszeichnungen. Im Jahr 2014 haben Ripert und Le Coze die Eleganz des privaten Speisesaals im Le Bernardin mit der Eröffnung des Le Bernardin Privé auf ein neues Level gehoben. Le Bernardin unterstützt seinen langjährigen Charity-Partner City Harvest, in dessen Vorstand Eric als Vize-Vorsitzender tätig ist. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Le Bernardin 155 W 51st Street (bet 6th and 7th Avenue) New York City, NY 10019 USA Tel. +1 212 554-1515 @LeBernardinNY www.le-bernardin.com Le Cerf ★★ Zweiflingen Idyllisch gelegen inmitten eines traumhaften Parks begeistert das 5*-Superior Resort mit exquisiter Gastronomie, sensationeller 4.400 qm großen Spa-Welt und einem wunderschönen 27-Loch-Golfplatz. Seit vielen Jahren ist das ruhevolle Hideaway eine kulinarische Top-Adresse mit fünf verschiedenen Restaurants. Allen voran verwöhnt 2-Sternekoch Boris Rommel im Gourmet-Restaurant Le Cerf (zwei Michelin-Sterne und drei Hauben im Gault&Millau) mit klassischer französischer Haute Cuisine, die er kreativ und modern interpretiert. Die Jägerstube offeriert veredelte regionale Klassiker, die rustikale Waldschänke serviert gehobene schwäbische Spezialitäten, die Flammerie überzeugt mit Flammkuchenvariationen und das moderne Spa-Bistro „GenussMoment“ serviert köstlich-vitale Wellness-Gerichte. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe Kärcherstraße 11 74639 Zweiflingen-Friedrichsruhe Deutschland Tel. +49 7941 6087-0 Fax +49 7941 6087-888 hotel@schlosshotel-friedrichsruhe.de www.schlosshotel-friedrichsruhe.de
44 45 LE TEMPLE ★ Neuhütten Damit Bedürfnis und Kunst stets einhergehen, wird höchster Wert auf Geschmack in jeglicher Hinsicht gelegt. Lassen Sie sich in einem stilvollen Ambiente von kulinarischen Hochgenüssen verführen. Genießen Sie entspannt erlesene Köstlichkeiten aus der Sterneküche. Begleitend zu den Menüs erwartet Sie eine Auswahl edler Weine. Die Weinkarte betont besonders neben französischen und italienischen Lagen die fein abgestimmten Weine von Mosel, Saar und Ruwer. Wie beim Kochen werden auch beim Wein Produkte aus der wunderschönen Region bevorzugt. Besteck: Robbe & Berking »Riva« LE TEMPLE Saarstraße 2 54422 Neuhütten Deutschland Tel. +49 6503 7669 info@le-temple.de www.le-temple.de Lohninger Frankfurt/Main Seit 2010 zählt das Restaurant Lohninger zu Frankfurts Spitzengastronomie und meistert den Spagat zwischen urbaner Gourmetküche und österreichischen Klassikern. 2011 vom Gault&Millau als Koch des Jahres ausgezeichnet, paart Mario Lohninger heimatliche Verbundenheit mit der Hingabe für die Küchen der Welt. Dies prägt auch die Speisekarte „Heimat – Die Welt“: Typisch Österreichisches auf der linken Seite, weltoffene Gourmetgerichte auf der rechten Seite. Die Zweiteilung ist kein Zeichen konkurrierender Stile, sondern Symbol eines harmonischen Ganzen, das Mario Lohninger kreiert und gemeinsam mit Vater Paul am Herd umsetzt. Für Service und Weinauswahl ist Mutter Erika verantwortlich. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Lohninger Schweizer Straße 1 60594 Frankfurt/Main Deutschland Tel. +49 69 247557860 reservierung@lohninger.de www.lohninger.de
46 47 Nagaya ★ · Yoshi ★ by Nagaya · Düsseldorf Im Nagaya wird die japanische Tradition der naturnahen, puristischen Zubereitung groß geschrieben, aber diese trifft auf Techniken und Zutaten der modernen europäischen Hochküche. Dies macht den ganz besonderen Reiz des in den Restaurant-Ranglisten am höchsten platzierten japanischen Restaurants aus. Yoshizumi Nagaya bereitet Sushi, Sashimi, Tempura & Co in kaum zu übertreffender Qualität und Vielfalt zu. Der Purismus japanischer Kochkultur bildet auch die Basis für seine europäisch beeinflussten Kreationen, die wesentlich komplexer gekocht sind. So entstehen intensive und unerwartete Geschmackserlebnisse, zu deren kongenialer Begleitung hochwertige Weine aus deutschen und französischen Lagen bereit stehen. Darüber hinaus gibt es natürlich ein ständig wechselndes Angebot an seltenen Sake-Spezialitäten. Bleibt zu erwähnen, dass 2016 in der Kreuzstraße in Düsseldorf das zweite Restaurant YOSHI eröffnet wurde, das bereits nach einem Jahr ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Besteck: Robbe & Berking »Riva« und »Topos« YOSHI by NAGAYA Kreuzstraße 17 40210 Düsseldorf Deutschland Tel. +49 211 86043060 www.nagaya.de Nagaya Klosterstraße 42 40211 Düsseldorf Deutschland Tel. +49 211 8639636 www.nagaya.de
48 49 Obendorfers Eisvogel ★★ Neunburg v. Wald „Weltläufig innovativ mit tiefen Wurzeln zur Region“ lautet die Philosophie in Obendorfers „Eisvogel“. Maître de Cuisine, Sebastian Obendorfer, empfängt Sie zum exklusiven Genuss-Event. Spannende, bis ins Detail ausgereizte kulinarische Fantasien realisieren geschmackliche Einzelkomponenten und schlüssige Texturen. Die kunstvollen Kreationen schmeicheln den Augen gleichermaßen wie dem Gaumen. Den Blick über den Tellerrand flankiert in Obendorfers „Eisvogel“ die imposante Aussicht über das Oberpfälzer Seenland. Anerkennung findet die Kulinarische Leistung unter anderem durch zwei Sterne vom Guide Michelin, drei Hauben von Gault&Millau, acht Pfannen von Gusto und weitere internationale Auszeichnungen. Auch im Rest des Birkenhofs gilt „mit allen Sinnen genießen“. Eine einzigartige Wellness- und Spalandschaft verwöhnt von A bis Z. Gekrönt wird all dies nur noch von der Umgebung: „Zu Gast in der Natur“. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Der Birkenhof ***** Spa & Genussresort Hofenstetten 55 92431 Neunburg v. Wald Deutschland Tel. +49 9439 950-0 Fax +49 9439 950-150 eisvogel@der-birkenhof.de www.der-birkenhof.de Peter Tokio Hoch oben im 24. Stock mit einem 180-Grad-Blick auf die Gärten des Kaiserpalastes und den Hibiya-Park bietet das Peter die ultimative Kulisse für ein Geschäftsessen oder einen Ort, an dem Sie sich nach einem Tag der Erkundung des pulsierenden Zentrums von Tokio stärken können. Abends, wenn die Sonne untergeht und die glitzernden Lichter der Stadt aufleuchten, pulsiert das Peter und die Gäste kommen, um die köstlichen gegrillten Speisen zu genießen: erstklassige Fleischsorten wie japanisches Wagyu-Rindfleisch der Güteklasse A5 und japanisches Schweinefleisch bis hin zu frischen Meeresfrüchten, die vom berühmten Toyosu-Fischmarkt stammen. Die vom renommierten Designteam Yabu Pushelberg entworfenen, speziell angefertigten Expressaufzüge bringen die Gäste von der Hotellobby zu diesem Panoramarestaurant. Das angrenzende Peter: The Bar serviert erstklassigen Champagner, Whiskys, Signature-Cocktails und kreative Komfortküche. Besteck: Robbe & Berking »Riva« The Peninsula Tokyo Peter 24/F 1-8-1 Yurakucho Chiyoda-ku Tokio, 100-0006 Japan Tel. +81 3 6270-2888 peterptk@peninsula.com www.peninsula.com/en/tokyo
50 51 RAU 16,5 NATURE-BASED CUISINE · Großraming Im Restaurant Rau nature based cuisine verwirklicht sich Klemens Schraml mit einer wahren Handwerkskunst. Er liebt es, die Dinge anders anzugehen. Während er Gerichte kreiert, ist er neben dem perfekten Geschmack und Gefühl auf dem Gaumen auch immer auf die Zusammensetzung seiner Grundprodukte bedacht. Chef Schraml legt sehr großen Wert auf die Herkunft seiner Produkte, er geht der Frage der Herkunft und der Aufzucht stets genau nach. Als Folge seiner nature based cuisine sind die Zutaten immer saisonal ausgewählt und auf den Tellern herrscht volles Aroma. Unvergessliche Gaumenfreuden werden hier aufgetischt und jeder Gast kann sicher sein, dass er hier Gerichte vorfindet, die er vorher noch nie in einem anderen Restaurant gesehen hat. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Rau Pechgraben 23 4463 Großraming Österreich Tel. +43 664 1246986 office@im-rau.com www.im-rau.com Römers Restaurant Niederkrüchten-Brempt Maria und Hans-Peter Römer laden zu beschwingten Genüssen ein. An den großzügig gestellten Tischen sitzt man bequem, aber noch schöner ist es auf der idyllischen Gartenterrasse hinter dem Haus. Die Küche orientiert sich weiterhin an saisonalen und regionalen Produkten, die mit Kräutern aus dem eigenem Garten verfeinert werden. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Römers Restaurant Wiesenstraße 29 41372 Niederkrüchten-Brempt Deutschland Tel. +49 2163 80428 Fax +49 2163 898443 roemer@roemers-restaurant.de www.roemers-restaurant.de
52 53 San Martino by Jochen Fecht ★ Konstanz Im San Martino Restaurant erwarten Sie Freude und Genuss, Fantasie und Geschmack sowie Ruhe und Zeit. Ob für einen Kaffee, einen besonderen Anlass oder das Geschäftsessen in vertrauter Umgebung: das San Martino Restaurant mit angeschlossener Lounge & Bar bietet Ihnen und Ihren Freunden und Bekannten das besondere Ambiente. Inmitten der Konstanzer Stadtmauern wird Ihnen der besondere Stilmix aus Kulturgut und modernem Interieur in bester Erinnerung bleiben. San Martino Gourmet ist der Inbegriff von eleganter Leichtigkeit und puristischem Luxus, von Modernität und Understatement. In einem exklusiven Séparée des Restaurants mit nur wenigen Tischen werden Genießer mit dem besonderen Anspruch begrüßt. Ein passioniertes Team führt Sie in exklusivem Ambiente durch die Sterne-Küche von Jochen Fecht. Besteck: Robbe & Berking »Riva« San Martino Bruderturmgasse 3 78462 Konstanz Deutschland Tel. +49 7531 2845678 kontakt@san-martino.net www.san-martino.net Sankt Benedikt ★ Aachen Als Sternekoch in dritter Generation führt Maximilian Kreus das kleine, feine Restaurant im historischen Ortskern von Kornelimünster bei Aachen. In einem denkmalgeschützten Haus verbinden sich historische Elemente mit einem modernen und dennoch zeitlosen Interieur zu einem harmonischen Ganzen zum Genießen und Wohlfühlen. Zum Lunch erwartet die bis zu 24 Gäste ein wöchentlich wechselndes bodenständiges, regional geprägtes Menü, das mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde. Abends verwöhnen Maximilian Kreus und sein Team ihre Gäste mit ihrer besternten französisch geprägten Küche, die zunehmend asiatisch beeinflusst ist. Der charmante und persönliche Service durch Restaurantleiterin Karin Weißer begleitet Sie mittags wie abends wahlweise alkoholfrei oder mit einer exzellenten Auswahl deutscher Weine durch genussvolle Stunden. Besteck: Robbe & Berking »Riva« und »Atlantic« Restaurant St. Benedikt Benediktusplatz 12 52076 Aachen-Kornelimünster Deutschland Tel. +49 2408 2888 info@stbenedikt.de www.stbenedikt.de
54 55 Schwarzwaldstube ★★★ Baiersbronn Die Schwarzwaldstube im kleinen Ferienort Tonbach gehört seit mehr als drei Jahrzehnten zu den bestbewerteten Restaurants in Deutschland. Unter der Regie des eingespielten Trios aus Küchenchef Torsten Michel, Restaurantleiterin Nina Mihilli und Sommelier Stéphane Gass ist die traditionsreiche Gourmetadresse der Traube Tonbach heute mehr denn je ein kulinarisches Sehnsuchtsziel – und eine Mannschaftsleistung zum Wohle des Gastes. Die stets abwechslungsreiche Karte zelebriert eine modern interpretierte Haute Cuisine nach französischen Vorbild und gibt dem Gast stets maximale Freiheit: Neben verschiedenen Menüs findet sich immer auch eine große Auswahl an À la Carte-Gerichten. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Hotel Traube Tonbach Tonbachstraße 237 72270 Baiersbronn Deutschland Tel. +49 7442 492-0 reservations@traube-tonbach.de www.traube-tonbach.de
56 57 Silversea Cruises · La Dame worldwide Das französische Restaurant „La Dame“ von Silversea Cruises ist der Inbegriff für feines Essen auf See. An Bord der wunderschönen Silver Moon, Silver Muse, Silver Cloud, Silver Shadow, Silver Spirit, Silver Whisper, Silver Wind und Silver Dawn sowie der neuen Silver Endeavour werden der Ruf von La Dame für höchste Kochkunst weiter gepflegt und die reichen Aromen Frankreichs zur Vollendung gebracht. Erwarten Sie nur das Beste: außergewöhnliche Küche, schicker, moderner Stil, große Fenster mit Meerblick, makellos weiße Tischwäsche und tadelloser Service, immer mit einem Lächeln im Gesicht. Auf Silver Moon, Silver Shadow und Silver Dawn ist La Dame mit maßgefertigten Kristallplatten dekoriert, die von Lalique kreiert wurden. La Dame verkörpert perfekt den dezenten Luxus, für den Silversea bekannt ist. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Silversea Cruises Amelia-Mary-Earhart-Straße 8, Level 1 60549 Frankfurt am Main Deutschland Tel. +49 69 920399340 www.silversea.com
58 59 Skylon London Das Skylon befindet sich im dritten Stock der Royal Festival Hall im Southbank Centre und bietet eine atemberaubende Aussicht aus riesigen, raumhohen Fenstern. In einer entspannten Atmosphäre serviert man in dem Restaurant eine moderne britische Küche. Den Mittelpunkt des Raums belegt eine eindrucksvolle Bar, die für ihre fabelhaften Cocktails bekannt ist. Der Name Skylon bezieht sich auf ein legendäres Bauwerk, das für das Festival of Britain 1951 errichtet wurde. Das Design des Restaurants spiegelt den Stil der Royal Festival Hall aus der gleichen Zeit wider, ergänzt durch einzigartige zeitgenössische Akzente. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Skylon Royal Festival Hall London, SE1 8XX England Tel. +44 20 76547800 skylonreservations@danddlondon.com www.skylon-restaurant.co.uk Steinheuers Restaurant ★★ Bad Neuenahr-Ahrweiler Steinheuers Küche bietet ein perfektes Zusammenspiel der Aromen. Stilvolles Ambiente und ein hervorragender Weinkeller prägen das Familienunternehmen. Gabriele und Désirée Steinheuer sind Ihre Gastgeber. Inspiriert durch die Region, die Natur und die Saison kreieren Hans Stefan Steinheuer und sein Schwiegersohn Christian Binder Menüs der Spitzenklasse. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Steinheuers Restaurant Zur Alten Post Landskroner Straße 110 OT Heppingen 53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler Deutschland Tel. +49 2641 9486-0 Fax +49 2641 9486-10 info@steinheuers.de www.steinheuers.de
60 61 The Modern ★★ New York City The Modern ist ein zeitgenössisches amerikanisches Restaurant im Museum of Modern Art. Unter der Leitung von Küchenchef Thomas Allan bietet das Restaurant raffinierte und unerwartet spielerische Gerichte, die die außergewöhnlichen und saisonalen Zutaten hervorheben. Küchenchef Allan begann seine Karriere 2007. 2014 kam er als Chef de Cuisine in das The Modern und hat im Laufe der Jahre zu dessen vielen Auszeichnungen beigetragen. Eine umfangreiche Auswahl verschiedenster Weine aus klassischen und aufstrebenden Regionen ergänzt seine Gerichte und spiegelt den globalen Charakter des MoMA und seiner vielen Besucher wider. Das Restaurantdesign von Bentel & Bentel und der Blick auf den ruhigen Abby Aldrich Rockefeller Sculpture Garden bieten eine willkommene Flucht aus Midtown Manhattan. Zusätzlich zu seinen zwei Michelin-Sternen wurde The Modern mit drei Sternen von der New York Times, dem Grand Award von Wine Spectator, einem 3-Sterne-Preis bei den „World‘s Best Wine List Awards“ von World of Fine Wine und vier James Beard Awards ausgezeichnet. Besteck: Robbe & Berking »Riva« Museum of Modern Art 9 West 53rd Street New York City, NY 10019 USA Tel. +1 212 3331220 Fax +1 212 4086326 www.themodernnyc.com The Restaurant ★★ Zürich FINE DINING IM MICHELIN-RESTAURANT. Das The Restaurant bietet junge und innovative Gourmetküche vom Chef Fine Dining Heiko Nieder in einem stilvollen Ambiente. Das Gourmetrestaurant ist mit 19 Gault&Millau-Punkten und zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und damit eines der am höchsten ausgezeichneten Restaurants in Zürich. Die Gäste werden von einem Aromenspektrum überrascht, welches keine Grenzen kennt. Mittags empfiehlt sich das 5-Gang-Amuse-Bouche-Menü, das einen Querschnitt durch das Angebot bietet. Abends werden 6- bis 8-gängige Menüs angeboten. Aber auch das vegetarische Menü überrascht mit seiner Vollkommenheit. Besteck: Robbe & Berking »Riva« The Dolder Grand Kurhausstrasse 65 8032 Zürich Schweiz Tel. +41 44 45660-00 info@thedoldergrand.com www.thedoldergrand.com
RkJQdWJsaXNoZXIy OTA3NTQ=