2025 / 2026 RESTAURANT FÜHRER
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Schön, dass Sie unseren neuen Restaurantführer in Händen halten. Wir sind stolz auf ihn, denn er stellt Ihnen nicht nur ganz außergewöhnliche Adressen und die Menschen, die hinter ihnen stehen, sondern auch unsere Silbermanufaktur als Lieferanten der besten Häuser vor. Seit 19 Jahren verlegen wir ihn nun jedes Jahr aufs Neue. Inzwischen finden Sie in ihm 320 Adressen mit 207 Sternen. Sterne, die nicht vom Himmel fallen, sondern das Ergebnis von handwerklicher Perfektion und absoluten Spitzenleistungen, von Kreativität, Gespür und vor allem von ganz viel Leidenschaft sind. Das verbindet uns mit jeder von ihnen. Genau wie sie geben wir uns in allem ein kleines bisschen mehr Mühe – seit nunmehr 151 Jahren. Besuchen Sie die Besten und genießen Sie es! Ihr Oliver Berking Ihre Lilli Berking Liebe Freundinnen und Freunde des guten Geschmacks, 3 2
ÜBERSICHT BESTECK-KOLLEKTION 22 BELGIEN Antwerpen Dôme 86 St. Vith Quadras 253 CHINA Chengdu La Rôtisserie Steak House 170 Hong Kong The Legacy House 319 Peking Azur by Mauro Colagreco 41 Grill 79 119 Shanghai Maison Lameloise 207 Shenzhen InterContinental 147 DÄNEMARK Kopenhagen Restaurant Rebel 265 Nordborg Vigen 341 Nyborg Lieffroy 201 DEUTSCHLAND Aachen Sankt Benedikt 278 Aerzen Schlosshotel Münchhausen 282 Ambach Zum Fischmeister 357 Bad Bergzabern Pfälzer Wald 246 Bad Doberan-Heiligendamm Friedrich Franz 107 Bad Neuenahr-Ahrweiler Steinheuers Restaurant 305 Bad Segeberg Vitalia Seehotel 345 Baden-Baden Fritz & Felix 108 Restaurant Nigrum 264 Baiersbronn Engel Obertal 94 Schwarzwaldstube 286 Bamberg Edelfrei 88 Barmstedt Lay’s Loft 189 Bergisch Gladbach Schote 285 Vendôme 339 Berlin Buchholz Gutshof Britz 53 Facil 100 Orania.Restaurant 233 Rutz Restaurant 274 Breitenburg Hotel Breitenburg 138
Büsum Schnüsch 284 Cuxhaven Sterneck 307 Deidesheim L.A. Jordan 162 Leopold Restaurant 199 Dierhagen Ostseelounge 236 Dorsten Goldener Anker 115 Dortmund La cuisine Mario Kalweit 165 Dresden Caroussel Nouvelle 58 e-VITRUM 98 Düsseldorf Im Schiffchen 145 Nagaya 222 Yoshi by Nagaya 356 Zwanzig23 by Lukas Jakobi 359 Elmau Schloss Elmau Retreat 269 Eltville Kronenschlösschen 161 Essen Müllers auf der Rü 220 Restaurant 1831 256 Flensburg Columbus 72 Das Grace 78 lauschig lokal 186 Port Culinar 250 The Ferryman 318 Wassersleben 347 Frankenberg Philipp Soldan 247 Frankfurt/Main Carmelo Greco 57 La Scuderia 171 Lafleur 178 Lohninger 202 Tiger-Gourmetgastronomie 329 Fulda Christian & Friends Tastekitchen 67 Gießen heyligenstaedt 133 Glücksburg Meierei Dirk Luther 214 Grassau/Chiemgau es:senz 96 Gummersbach Die Mühlenhelle 82 Hamberg Grüner Wald 121 Hamburg 100/200 Kitchen 26 bianc 46 Chez l‘ami 66 Cornelia Poletto 74 GLORIE 113 GRILL 118 Hanse Lounge 125 Jacobs Restaurant 148 La Table de Boris 172 Lakeside 179 Le Canard 192 Osteria due 235 Parkview 240 Petit Amour 244 petit bonheur 245 Piment 249 Restaurant Haerlin 260 The Lisbeth 320 Hamminkeln Obstkelterei van Nahmen 227 Hannover The Living - room - 322
Heidesheim am Rhein Sandhof 277 Heiligenstedten Gasthof zur Erholung 112 Heinsberg MännerMetzger 212 Villa Glanzstoff 343 Hohen Demzin Burg Schlitz 54 Horben LUISE 204 Idstein Henrich Höer’s Speisezimmer 131 Kiel Ahlmanns 30 Kirchheim/Teck Holz&Feuer 136 Köln Capricorn i Aries - Separee 56 Seiberts 289 Königsbronn ursprung 338 Königswinter Petersberg 243 Konstanz Ophelia 231 Kuchelmiß/Krakow am See Ich weiß ein Haus am See 141 Künzelsau handicap 124 Limburg an der Lahn Restaurant 360° 257 Mannheim Die Metzgerei 81 Marienstein/Waakirchen Lanserhof Tegernsee 185 Meerbusch Antony‘s Kitchen 33 München Bachmeier Genussfreuden 43 JAN 150 Käfer-Schänke 152 KOMU 159 Mountain Hub 218 Pageou 238 Werneckhof Sigi Schelling 351 Münster BOK 49 Naurath/Wald Rüssels Landhaus 273 Neuhütten Le Temple 196 Neunburg vorm Wald Obendorfers Eisvogel 226 Niederkrüchten Römers Restaurant 272 Norderney Müllers auf Norderney 221 N’eys 224 Nördlingen Wirtshaus Meyers Keller 355 Nürnberg Essigbrätlein 95 Waidwerk ∙ Rottner 346 Panker Ole Liese 229 Pulheim Gut Lärchenhof 122 Regensburg Aska 36 Storstad 308 Rheda-Wiedenbrück Reuter 270 Rust Ammolite - The Lighthouse Restaurant 32 Tre Krønen 333
Saarbrücken Klaus Erfort 156 Saarlouis LOUIS restaurant 203 Schleswig Fasanerie 102 Schürsdorf Brechtmann 51 Seebad Ahlbeck Blauer Salon 47 Sindelfingen Center of Excellence 62 St. Ingbert Atama by Martin Stopp 38 Stuttgart Christophorus 68 Délice 79 Der Zauberlehrling 80 LAESÂ 177 Speisemeisterei 303 Südharz/Stolberg Silberstreif 294 Sulzburg Hirschen 134 Sylt Aarnhoog 28 Bodendorf ‘s 48 Fährhaus 101 Hardy‘s Bar & Restaurant 128 KAI3 154 Kochinsel - Alexandro Pape - 158 Lanserhof Sylt 184 ODIN DELI 228 Söl’ring Hof 302 Watthof 349 Tegernsee Leeberghof 198 Teisnach Oswald’s Gourmetstube 237 Trier Becker‘s Restaurant 45 Trittenheim Wein- & Tafelhaus 350 Waiblingen Brunnenstuben 52 Wehrheim Die Schankwirtschaft 83 Weikersheim Laurentius 188 Weinstadt Landgut Burg 181 Weißenbrunn Gasthof Alex 110 Weissenhaus Courtier 76 Wiesbaden Orangerie 232 Wiltingen Vinothek Van Volxem 344 Wirsberg Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz 40 Wuppertal 1805 by Catering am Brill 27 Xanten Landhaus Köpp 183 Zweiflingen Le Cerf 194 ENGLAND London Claridge’s 70 Restaurant Story 266 Skylon 300 The Promenade 326 Winteringham Winteringham Fields 354
FIDSCHI INSELN Laucala Island Como Laucala Island 73 FRANKREICH Cap d‘ Antibes Eden-Roc Restaurant 89 Cassis La Villa Madie 174 Chagny-en-Bourgogne Maison Lameloise 208 Dijon William Frachot 353 Saint-Jean Cap-Ferrat Le Cap 193 Straßburg Au Crocodile 39 La Casserole 164 Vienne La Pyramide 167 GRIECHENLAND Kassandra Water Restaurant 348 INDIEN Hyderabad Taj Falaknuma Palace 312 Jodhpur Pillars 248 Mumbai Executive-Club 99 IRLAND Adare Adare Manor 29 Cashel Cashel Palace 61 Dublin Glovers Alley 114 Maynooth Carton House 59 ITALIEN Bozen Restaurant 37 258 Cartoceto Osteria del Cardinale 234 Lana Hotel Verena 140 Mandello del Lario Amandus Ristorante 31 Marling bei Meran Pazeider 241 Neapel Il Ristorante Alain Ducasse Napoli 143 Positano Li Galli Restaurant 200 Praiano Un Piano Nel Cielo 335 Rom Il Ristorante Alain Ducasse Roma 144 Serralunga d’Alba La Rei Natura 168
Torrita di Siena Lupaia 205 JAPAN Tokio Argent 34 Omotesando Ukai-tei 230 Peter 242 KANADA Whistler Sidecut Steakhouse 293 KATAR Doha Astor Grill 37 KREUZFAHRTSCHIFFE Weltweit Europa, Europa 2, Hanseatic inspiration, Hanseatic nature, Hanseatic spirit 160 126 Scenic Eclipse · Lumière 279 Silver Cloud, Silver Dawn, Silver Endeavour, Silver Moon, Silver Muse, Silver Nova, Silver Ray, Silver Shadow, Silver Spirit, Silver Whisper, Silver Wind · La Dame 296 KROATIEN Savudrija Kanova 155 LUXEMBURG Frisingen Léa Linster 197 MAROKKO Marrakesch La Mamounia 166 NIEDERLANDE Aduard Herberg Onder de Linden 132 OMAN Maskat Tuscany 334 ÖSTERREICH Dellach Restaurant Hubert Wallner 262 Dornbirn Zum Verwalter 358
Feuersbrunn am Wagram Toni M. 331 Golling bei Salzburg Döllerer 84 Großraming Rau nature-based cuisine 255 Grundlsee Seehotel Grundlsee 288 Ischgl Eliza 92 Kaprun Chalet Evi 63 Lech am Arlberg Griggeler Stuba 117 Hotel Post Lech Arlberg 139 Kristiania 160 Restaurant im Almhof Schneider 263 SEVERIN*S 292 Leutasch Quellenhof Leutasch 254 Lochau Mangold 211 Mautern Landhaus Bacher 182 Mauterndorf Mesnerhaus 215 Obertauern MountainVita 219 Oberwaltersdorf Cucina Fontana 77 Pettneu am Arlberg Gridlon 116 Saalbach-Hinterglemm Schmiedalm 283 Unterschwarzachhof 337 Salzburg SENNS.Restaurant 290 St. Anton am Arlberg Tannenhof 313 Telfs-Buchen Interalpen-Chef’s Table 146 Wien Dstrikt Steakhouse 87 Mörwald Kochamt & Boutique 217 Silvio Nickol 298 The Bank 316 Veranda Brasserie & Bar 340 Zell am See Tirolerhof 330 Zeltweg Steirerschlössl 306 POLEN Rybnik Mona 216 Ustrzyki Dolne Arlamow 35 Warschau elixir by Dom Wodki 91 PORTUGAL Albufeira Vila Joya 342 Cascais Fortaleza do Guincho 106 Lissabon Fifty Seconds 103 SAUDI ARABIEN Riad Cáfe Boulud 55 Obaya Lounge 225
SCHWEIZ Andermatt The Chedi Andermatt 317 Bad Ragaz Sven Wassmer Memories 310 Basel Cheval Blanc by Peter Knogl 64 Club de Bâle 71 Bubikon Gasthof Löwen 111 Freidorf Mammertsberg 210 Fürstenau Schloss Schauenstein 280 Klosters Dorf Madrisa-Hof 206 Langenthal Hirschenbad 135 Lenzerheide La Riva 169 Lömmenschwil Neue Blumenau 223 Männedorf Hotel Boldern 137 Menzingen Gasthaus Löwen 109 Morissen Lampart‘s Val Lumnezia 180 Riedholz Brasserie la Source 50 le feu 195 Satigny Domaine de Châteauvieux 85 St. Moritz Paradiso Mountain Club & Restaurant 239 St. Gallen Einstein Gourmet 90 Jägerhof 149 Stansstad UniQuisine Atelier 336 Tegna Ristorante da Enzo 271 Trun Casa Tödi 60 Vals Restaurant 7132 Silver 259 Vevey Emotions by Guy Ravet 93 Vitznau focus ATELIER 105 Grill Restaurant 120 Wigoltingen Taverne zum Schäfli 314 Zermatt Alpine Gourmet Prato Borni 252 The Omnia 325 Zürich Baur’s 44 HAUTE 130 IGNIV Zürich by Andreas Caminada 142 Marguita 213 The Restaurant 327 Widder Restaurant 352 SERBIEN Novi Slankamen Fleur de Sel 104
SINGAPUR Singapur Tóng Lè 332 SPANIEN Marbella Skina 299 SÜDKOREA Incheon SERASÉ 291 THAILAND Bangkok Restaurant Sühring 268 TSCHECHISCHE REPUBLIK Zlin La Villa 176 UNGARN Budapest Babel 42 Stand 304 USA Beverly Hills The Terrace 328 Cambridge Harvard Faculty Club 129 New York City Le Bernardin 190 Saga 276 The Modern 324 VEREINIGTE ARABISCHE EMIRATE Dubai Smoked Room 301 PARTNER VON
12 Belvedere Alt-Kopenhagen Eclipse Arcade Hermitage Alt-Chippendale Classic-Faden Alt-Spaten Französisch-Perl Art Deco Martelé Alt-Faden Dante Alta Gio Avenue Metropolitan Unsere Besteck-Kollektion 23 22
Atlantic Rosenmuster Lago Viva Atlantic-Brillant Sphinx Ostfriesen Baltic Jardin Spaten Como Navette Ostfriesen Riva York Topos Scandia Pax 25 24
1805 by Catering am Brill Roonstraße 17, 42115 Wuppertal Deutschland Tel. +49 202 301862 info@1805.de www.1805.de Altehrwürdig ist sie zweifellos, die Schützengesellschaft am Brill, die 1805 von vornehmen Wuppertaler Bürgern gegründet wurde und bis heute den gesellschaftlichen Mittelpunkt nicht nur von Elberfeld bildet. Dafür sorgt vor allem die exzellente Gastronomie „1805 by Catering am Brill“, die von Fabian Timmer und Tobias Pawellek nach Stationen in verschiedenen Sternegastronomien geführt wird. Ob opulentes Hochzeitsfest, diskrete Vorstandssitzung, intime Familienfeier, Zigarrenabend oder rauschender Ball – die beiden Inhaber der Eventgastronomie sorgen dafür, dass dem Gast jeder Wunsch erfüllt wird. Wuppertal, Deutschland Robbe & Berking Riva 100/200 Kitchen Hamburg, Deutschland ** * 100/200 Kitchen Brandshofer Deich 68, 20539 Hamburg Deutschland Telefon +49 159 063 015 46 reservierung@100200.kitchen www.100200.kitchen Robbe & Berking Riva, Martelé, Essstäbchen Natur, Handwerk, Exzellenz im Jahreslauf: Inspiriert von Land, Meer und Markt werden im Jahreslauf vier saisonale Carte-blanche-Menüs für Sie entwickelt. In enger Zusammenarbeit mit den Erzeugern und Produzentinnen. Mit Naturprodukten, die dann Hochzeit haben. Spitzenqualität im perfekten Moment. Jeder Abend eint alle Gänge des Menüs. Ein Menü, das von der Natur erzählt, vom Handwerk kündet und der Exzellenz verpflichtet ist. Darum werden hier keine Alternativen bereit gehalten. Lassen Sie sich von der Philosophie begeistern: natürlich, ungewöhnlich, überraschend. © René Flindt © Catering am Brill OHG © René Flindt 1805 by Catering am Brill © Catering am Brill OHG 27 26
Adare Manor Adare, Co. Limerick Irland Tel. +353 61 605-200 info@adaremanor.com www.adaremanor.com Adare Manor Im Adare Manor ist jedes kulinarische Erlebnis ein Fest des Geschmacks, des Handwerks und der Atmosphäre. Im The Oak Room verwandelt Küchenchef Michael Tweedie Irlands feinste, saisonale Zutaten in kulinarische Meisterwerke, gepaart mit einer Auswahl aus der vom Sommelier kuratierten Weinkollektion. Der Morgen beginnt mit einem energiereichen Frühstück, während die zeitlose Tradition des Afternoon Tea in The Gallery exquisites Gebäck, handgeschnittene Sandwiches und außergewöhnliche Tees bereithält. Für einen entspannten Moment können Sie sich in The Drawing Room zurückziehen. Adare, Irland * Robbe & Berking Classic-Faden Aarnhoog Sylt/Keitum Deutschland Hotel Aarnhoog Gaat 13, 25980 Sylt/Keitum Deutschland Tel. +49 4651 399-0 info@aarnhoog.de www.aarnhoog.de Robbe & Berking Scandia Für Sylt-Liebhaber gibt es keinen Zweifel: Das ehemalige Kapitänsdorf Keitum ist der charmanteste Ort der Insel. Hier befindet sich das Boutiquehotel Aarnhoog, ein Hideaway im wahrsten Sinne des Wortes. In den nur 11 Zimmern und Suiten ist die Einrichtung ausgesucht elegant. Mit dem umfangreichen Feinschmecker-Frühstück startet man in der gemütlichen Stuuv in den Tag, hier werden nachmittags köstliche Kuchen und ein großes Angebot an Teesorten serviert. Zum Dinner können die Aarnhoog-Gäste im exklusiven Partnerhaus, dem Fährhaus Munkmarsch, das Abendessen buchen – in Form eines täglich wechselnden 4-Gänge-Menüs. © John Carey © Jack Hardy 29 28
Amandus Ristorante - Villa Lario Resort Via Statale 125, 23826 Mandello del Lario (LC) Italien Tel. +39 0341 1918026 reservation@villalarioresortmandello.com www.villalarioresortmandello.com Amandus Ristorante Das Amandus Ristorante im Fünf-Sterne-Hotel Villa Lario Resort heißt Sie in einem luxuriösen und exklusiven Ambiente willkommen. Jedes einzelne Gericht, das von Chefkoch Luca Mozzanica kreativ entwickelt wurde, wird Sie durch die Kombination unerwarteter Zutaten und traditioneller Geschmacksrichtungen überraschen. Die Philosophie des Amandus entspringt dem Wunsch, ein einzigartiges und aufregendes kulinarisches Erlebnis zu bereiten. Das Amandus Ristorante begrüßt seine Gäste mit Aufmerksamkeit und Sorgfalt, sodass sie sich immer wohlfühlen. Mandello del Lario, Italien Robbe & Berking Como Ahlmanns Kiel, Deutschland * Ahlmanns | Restaurant - Romantik Hotel Kieler Kaufmann Niemannsweg 102, 24105 Kiel, Deutschland Tel. +49 431 8811-0 info@kieler-kaufmann.de www.kieler-kaufmann.de Robbe & Berking Atlantic Umgeben von altem Baumbestand und mit Blick auf die Kieler Förde liegt das Ahlmanns im traditionsreichen Romantik Hotel Kieler Kaufmann – ein Ort für Genießer, die das Besondere lieben. Küchenchef Lasse Knickrehm und sein Team setzen auf Saisonalität und höchste Produktqualität. Regionale Erzeugnisse bilden die Basis der Menüs, die harmonisch durchdacht und präzise komponiert, immer wieder überraschen. In den historischen Räumen der Villa oder auf der großzügigen Außenterrasse sorgt die freundschaftliche, entspannte Atmosphäre für ein kulinarisches Erlebnis, das in Erinnerung bleibt. © Christian Varrone © Christian Varrone © Romantik Hotel Kieler Kaufmann © Romantik Hotel Kieler Kaufmann 31 30
Anthony’s Kitchen GmbH Moerser Straße 81, 40667 Meerbusch Deutschland Tel. +49 2132 9851425 info@anthonys.kitchen www.anthonys.kitchen Antony’s Kitchen Anthony Sarpong, gefeierter Sternekoch, Buchautor und Visionär, ist bekannt für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse und überraschende kulinarische Konzepte. In seinem Restaurant Anthony’s Kitchen in Meerbusch verschmelzen westafrikanische Wurzeln mit globalen Einflüssen zu einer einzigartigen Fine-Dining-Erfahrung. Mit einem Team aus Spitzenköchen begeistert er Gäste mit kreativen Menüs, die regelmäßig wechseln und immer neue Geschmackswelten eröffnen. Hochwertige Zutaten, handwerkliche Perfektion und eine besondere Liebe zum Detail zeichnen seine Küche aus. Meerbusch, Deutschland * Robbe & Berking Pax Ammolite The Lighthouse Restaurant Rust, Deutschland ** Ammolite – The Lighthouse Restaurant, Europa-Park Hotel „Bell Rock” Peter-Thumb-Straße 6, 77977 Rust Deutschland Tel. +49 7822 77-6699 info@ammolite-restaurant.de www.ammolite-restaurant.de Robbe & Berking Martelé Das „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ unter der Leitung von Küchenchef Peter Hagen-Wiest wurde zum zehnten Mal in Folge mit zwei Michelin Sternen und darüber hinaus mit drei roten Kochhauben des Gault&Millau ausgezeichnet. Der im Leuchtturm des 4-Sterne Superior Hotels „Bell Rock“ des EuropaPark Erlebnis-Resorts gelegene Fine Dining Spot darf sich bereits seit über zehn Jahren zur gastronomischen Spitzenszene Deutschlands zählen. Der Küchenchef des Ammolite setzt auf eine in ihren Grundzügen klassisch französische Küche, abwechslungsreich interpretiert und geschmacklich erstklassig umgesetzt. © Europa-Park © Europa-Park © Weitblick © Anthony Sarpong 33 32
Arłamow - Hotel Arłamow S.A. 38-700 Ustrzyki Dolne Polen Tel. +48 13 443 1000 rezerwacje@arlamow.pl www.arlamow.pl Arłamów Das Arłamow Hotel, derzeit die größte Hotelanlage in Polen, liegt im Südosten des Landes und wird von Hügeln und Tälern eingerahmt. Diese Gegend ist historisch sehr reich an Kultur und Tradition und es ist die Zielsetzung, dieses in den Gerichten widerzuspiegeln. Man vertraut auf Zutaten von kleinen, örtlichen Produzenten, verarbeitet aber auch Fische aus den hoteleigenen Teichen, die im unteren Tal liegen; Schinken und Würste werden selbst hergestellt und geräuchert. Jede kulinarische Vorliebe wird gestillt - von der Gourmet- bis zur Hausmannskost! Im Arłamow Restaurant erwartet den Gast exzeptionelles Feinschmeckeressen und exquisite, regionale Wildgerichte. Ustrzyki Dolne, Polen Robbe & Berking Alt-Spaten Tokio, Japan Restaurant Argent 1-25-12 Nakacho Meguroku, Tokio 1530065 Japan Tel. +81 3 3792-4445 Robbe & Berking Classic-Faden Seit seiner Eröffnung 1980 bietet das Argent seinen Gästen eine gemütliche und „heimische“ Atmosphäre, in der man neben traditioneller französischer Küche auch köstlich-kreative Speisen mit europäischen und japanischen Einflüssen genießen kann. Das Thunfischtatar etwa wird täglich aus frischem Thunfisch vom Toyosu-Fischmarkt in Tokio zubereitet und mit traditionellen französischen Gewürzen aufgepeppt. Das Argent befindet sich im Tokioter Stadtbezirk Meguro, in dem viele Nationalitäten zu Hause sind. Einheimische und Menschen aus der ganzen Welt kommen hier bei einem guten Essen in netter Atmosphäre zusammen. Argent 35 34
Astor Grill - The St. Regis Doha Doha West Bay, Doha, 14435 Katar Tel. +974 4446 0105 dining.reservations@stregis.com www.astorgrilldoha.com Astor Grill Das Astor Grill liegt im Herzen des St. Regis Doha und ist ein modernes Steakhouse in stilvollem WildnisAmbiente. Das Astor Grill ist auf Dry-Aged-, Räucher- und Steakgerichte spezialisiert und verfügt über den beliebten Josper-Holzkohleofen als kulinarisches Herzstück. Das Restaurant verfügt auch über einen gemütlichen Lounge-Bereich, in dem man handgefertigte Cocktails genießen oder die sorgfältig zusammengestellte Weinkarte erkunden kann. Mit seiner Mischung aus tadellosem Service, lebendiger Atmosphäre und kulinarischer Exzellenz festigt das Astor Grill seinen Ruf als eines der besten Restaurants in Doha. Doha, Katar Robbe & Berking Avenue Aska Regensburg, Deutschland * Aska Watmarkt 5, 93047 Regensburg Deutschland Tel. +49 941 59993000 mail@aska.restaurant www.aska.restaurant Robbe & Berking Essstäbchen Aska, die exklusive Sushi Bar von Anton Schmaus im historischen Goliath-Haus in Regensburg, vereint japanische Tradition mit modernem Design. Mit nur 12 Plätzen, einem pechschwarzen Interieur und einem Omakase-Tresen zelebriert Sushi-Meister Atsushi Sugimoto die Kunst des Sushi in Perfektion. Jedes Stück wird nach Edomae-Art vor den Gästen zubereitet und traditionell von Hand überreicht. Der Fokus liegt auf höchster Qualität, mit regionalen Zutaten. Begleitet von erlesenem Sake und fein abgestimmten Gängen, bietet Aska ein einzigartiges, ganzheitliches Erlebnis. Bereits 2021 erhielt es als erste Sushi Bar Deutschlands einen Michelin-Stern. © michaelkrug photography © michaelkrug photography © Artgarden Agency 37 36
Atama by Martin Stopp St. Ingbert, Deutschland ** Atama by Martin Stopp Ensheimer Straße 20, 66386 St. Ingbert Deutschland Tel. +49 6894 7058-40 mail@atama.de www.atama.de Robbe & Berking Gio Mit dem Atama ist für Sternekoch Martin Stopp und sein Team ein besonderer Ort entstanden – jung, frisch und kulinarisch auf höchstem Niveau. In einem spannungsvollen Ambiente zwischen denkmalgeschützter Villa und modernem Neubau wird Kulinarik auf höchstem Niveau zelebriert. Atama ist ein modulares Konzept: Bar Dining, À-la-carte-Angebote, ein Chef’s Table sowie ein Gourmetrestaurant bieten vielfältige Genussoptionen. Im Zentrum als verbindendes Element: die offen einsehbare Showküche. Der Anspruch ist stets derselbe – höchste kulinarische Qualität. Nur die Wege dorthin sind außergewöhnlich vielfältig. © Tom Maurer Photography Au Crocodile Straßburg, Frankreich * Restaurant Au Crocodile 10 Rue de l’Outre, 67000 Straßburg Frankreich Tel. +33 3 88321302 contact@au-crocodile.com www.au-crocodile.com Robbe & Berking Art Deco Die Geschichte des Krokodils beginnt Anfang des 19. Jahrhunderts. Die Kirche bietet das Anwesen zum Verkauf an. Einer von Napoleons Soldaten, Kapitän Ackermann, kaufte es und nannte es „Au Crocodile“. Zu den Schätzen, die er vom Nil mitbrachte, gehörte auch ein ausgestopftes Krokodil, das noch heute im Restaurant zu sehen ist. 1971 kauften Monique und Emile Jung das Restaurant „Au Crocodile“. Das Lokal gewann 1972 seinen ersten und 1975 seinen zweiten Stern, 1989 wurde es dann mit drei Sternen ausgezeichnet. Diese behielt Emile Jung bis 2002. Im Jahr 2021 konnte das Team einen ersten Michelin-Stern zurückgewinnen. © www.studiokino.fr © Primecut Architects 39 38
Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz - Posthotel A. Herrmann Marktplatz 11, 95339 Wirsberg Deutschland Tel. +49 9227 208-0 mail@herrmanns-posthotel.de herrmanns-posthotel.de Unter dem Motto #grenzenloseHEIMAT wird Regionalität im fränkischen Posthotel Alexander Herrmann ganz selbstverständlich, vor allem aber mit beeindruckend-eigener Stilistik gelebt. Eine echte Experience auf höchstem Gourmetniveau erleben Gäste im Restaurant AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz, das vom Guide Michelin mit zwei Sternen sowie einem grünen Stern ausgezeichnet ist. Dank des eigenen Foodscouts Joshi Osswald genießen Gäste einzigartige Produkte, die durch die enge Zusammenarbeit mit über 80 fränkischen Produzenten aus der Region kommen und im Future Lab ANIMA anschließend mit Hilfe von Techniken aus aller Welt veredelt werden. Wirsberg, Deutschland ** * Robbe & Berking Ostfriesen © Nils Hasenau Azur by Mauro Colagreco Peking, China Azur by Mauro Colagreco - Shangri-La Hotel, Beijing Valley Wing, Level 1, Peking, 100089 China Tel. +86 10 6841-6727 azur.slb@shangri-la.com www.shangri-la.com Robbe & Berking Alta, Essstäbchen Das Shangri-La Hotel in Peking bietet seinen Gästen passend zu einem unvergesslichen Urlaub ein erstklassiges kulinarisches Erlebnis: Im Fine-Dining-Restaurant Azur by Mauro Colagreco wird authentische und kreative Küche von der französischen Riviera serviert. Aus den typischen Zutaten und Aromen Südfrankreichs zaubert Mauro Colagreco ebenso einfache wie originelle Gerichte. Im Azur by Mauro Colagreco ist Service Leidenschaft und die Küche bietet ein sorgfältig ausgewogenes Geschmackserlebnis in einer Mischung aus Tradition und Moderne. Hier im Azur by Mauro Colagreco beginnt eine vollkommen neue kulinarische Reise. © Matteo Carassale Aura 41 40
München, Deutschland Bachmeier Genussfreuden - Restaurant | Bar | Feinkost Westenriederstraße 43, 80331 München Deutschland Tel. +49 89 28755010 restaurant@bachmeier-genussfreuden.de www.bachmeier-genussfreuden.de Robbe & Berking Atlantic Hans Jörg Bachmeier hat im Oktober 2020 im Herzen der Münchner Altstadt sein Casual (Fine) Dining Restaurant „Bachmeier Genussfreuden“ eröffnet. Das Bachmeier Genussfreuden ist kein großes Restaurant. Umso klarer muss das Design-Konzept sein und das ist hier perfekt gelungen. Hans Jörg Bachmeier: „Wie bei meinen Speisen wollte ich hier ein Qualitätsstatement setzen ohne unnötigen Schnickschnack.“ Man schmeckt hier die Philosophie des Spitzenkochs: „nimm gute und vor allem frische Zutaten und versuche diese einfallsreich und dennoch einfach umzusetzen“. Der Wizigmann-Schüler, Fernseh-Koch und Buchautor überzeugt mit seinem Küchenstil. Bachmeier Genussfreuden Babel Restaurant Piarista koz 2, 1052 Budapest Ungarn Tel. +36 70 6000-800 info@babel-budapest.hu www.babel-budapest.hu Babel Das Babel ist ein modernes Heiligtum für Gaumenfreuden im Herzen von Budapest. Die Inspiration kommt von der Stadt Budapest selbst – aus ihren feinsten Zutaten, kühnen Aromen und ihrer zeitlosen Eleganz. Es ist eine Metropole, die seit jeher globale Innovationen, Schönheit und Exzellenz gekonnt kombiniert. Bei Babel geben sich die ungarischen Traditionen in einem neuen Gewand. Das Zusammentreffen von Tradition und Innovation wird zu einem unvergesslichen Erlebnis. Die Seele des heutigen Budapests wird auf die Gerichte übertragen, die die Vergangenheit in Ehren halten, die Gegenwart auskosten und kühn von der Zukunft träumen. Budapest, Ungarn * Robbe & Berking Como © www.rothphotography.de © Antonio Fekete © Attila Boldog 43 42
Die Baur’s Brasserie & Bar im Baur au Lac in Zürich besticht durch eine Kombination von Modernität, Zwanglosigkeit und Tradition. Mit seiner High Class Bar, dem belebten Dining Counter, der ikonischen Brasserie und der edlen Cigar Lounge zielt das Baur’s darauf ab, in gemütlicher und stilvoller Atmosphäre ein Erlebnis für alle Sinne zu kreieren. Nebst einer Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten werden im Baur’s vor allem die typischen Brasserie-Klassiker zelebriert. Das warme Ambiente der Lounge-Bar lädt dazu ein, das international angehauchte Aperitivo- Konzept in vollen Zügen zu genießen und den Tag stilvoll ausklingen zu lassen. Robbe & Berking Como Baur’s Talstrasse 1, 8001 Zürich Schweiz Tel. +41 44 220 50 60 info@baurs-zurich.ch www.baurs-zurich.ch Baur’s Zürich, Schweiz Trier, Deutschland Becker’s Restaurant - Becker’s Hotel Olewiger Straße 206, 54295 Trier Deutschland Tel. +49 651 93808-0 info@beckers-trier.de www.beckers-trier.de Robbe & Berking Riva, Pax Moderne und schlichte Eleganz prägen das Gourmetrestaurant Becker’s in Trier, sowohl kulinarisch als auch architektonisch. Das Restaurant befindet sich im gleichnamigen Designhotel Becker’s, das sich durch elegantes Design und eine außergewöhnliche Struktur auszeichnet. Passend dazu sind die Gerichte von Wolfgang Becker auf das Wesentliche reduziert, ebenso wie das Interieur des Restaurants. Gleiches gilt auch für die Weine des familieneigenen Weinguts, die Wolfgang Becker als gelernter Winzer in enger Zusammenarbeit mit Christine Becker, Sommelière und Winzerin, selbst keltert. Becker’s Restaurant © Neuseelandhirsch 45 44
Matteo Ferrantino zeigt im bianc sein Können und seine Leidenschaft und öffnet damit in der HafenCity ein Tor zum kulinarischen Zauber des Südens. Mit Blick auf die Elbphilharmonie serviert der Spitzenkoch seinen Gästen eine kreative, mediterrane Küche. „Unsere Obsession liegt darin, die besten Produkte vom Land, aus dem Meer und aus jeder Jahreszeit zu verwenden und zu einem unvergesslichen gastronomischen Erlebnis zu machen“, fasst Matteo sein Konzept zusammen. Die elegante Atmosphäre, das aufmerksame Serviceteam und die bis ins kleinste Detail durchdachte Präsentation der Gerichte schaffen ein einzigartiges Erlebnis. Robbe & Berking Dante, Como bianc Restaurant Am Sandtorkai 50, 20457 Hamburg Deutschland Tel. +49 40 18119797 office@bianc.de www.bianc.de bianc Hamburg, Deutschland ** © Lukas Kirchgasser © Lukas Kirchgasser Blauer Salon Seebad Ahlbeck, Deutschland Blauer Salon - SEETELHOTEL Ahlbecker Hof Dünenstraße 47, 17419 Seebad Ahlbeck/Insel Usedom Deutschland Tel. +49 38378 620 ahlbecker-hof@seetel.de Robbe & Berking Classic-Faden „Ein mit Liebenswürdigkeit serviertes Aromenfeuerwerk“ scheint die treffendste Beschreibung für das kulinarische Konzept im „Blauen Salon“ zu sein. Befindlich ist das Restaurant in der wohl bekanntesten Villa der Usedomer Kaiserbäder, dem Ahlbecker Hof – liebevoll „kleines Grandhotel“ genannt. Küchenchef Maik Gehrke zelebriert in der prachtvollen Atmosphäre des Gourmet-Restaurants klassisch-französische Kochkunst auf feinstem Niveau. Regionaler Bezug und Saisonalität stehen bei der Auswahl der hochwertigen Produkte klar im Vordergrund. Als Begleitung empfiehlt Sommelier Andreas Tornow ausgewählte Tropfen aus dem hochkarätig bestückten Weinkeller des Hauses. © Seetelhotels © Mandy Knuth 47 46
Bodendorf’s - Landhaus Stricker Boy-Nielsen-Straße 10, 25980 Sylt/Tinnum Deutschland Tel. +49 4651 8899-0 info@landhaus-stricker.de www.landhaus-stricker.de Bodendorf ’s Genuss als Ziel – und persönlicher Service als Selbstverständlichkeit. Bei Sternekoch und Relais & Châteaux Grand Chef Holger Bodendorf auf Sylt erlebt man beides auf hohem Niveau. Als Gastgeber im Bodendorf ’s stellt er den Anspruch seiner Gäste an inspirierte und inspirierende Kulinarik zu jeder Zeit in den Mittelpunkt und überrascht gemeinsam mit seinem Team immer wieder aufs Neue. Wenn beste Zutaten und perfektes Handwerk auf pure Lebensfreude treffen, ist man in einer der ersten Gourmetadressen auf Deutschlands schönster Insel angekommen. Sylt/Tinnum, Deutschland * Robbe & Berking Riva © Ydo Sol © Ydo Sol BOK Münster, Deutschland * BOK Restaurant Melchersstraße 32, 48149 Münster Deutschland Tel. +49 251 9179656 info@brustoderkeule.de www.brustoderkeule.de Robbe & Berking Martelé Das BOK steht für feine Gourmeküche mit überraschenden Akzenten. Angepasst an den Rhythmus der Natur kreiert das Küchenteam unter Leitung von Sternekoch Laurin Kux Menükompositionen mit besonderer Finesse, die erstaunen und begeistern sollen! Im Mittelpunkt der Gerichte stehen immer Produkte von herausragender Qualität. Das Ergebnis sind leichte, frische Menüs mit angenehmem Aromenspiel. Ob im atmosphärischen Restaurant oder auf der gemütlichen Sonnenterasse im Münsteraner Kreuzviertel: Das BOK vereint Fine Dining mit einem angenehm gelösten Ambiente. Das gesamte Team freut sich darauf, Sie an einem besonderen Abend im BOK zu begrüßen. © BOK 49 48
Brasserie la Source - Chateau Attisholz Attisholzstrasse 3, 4533 Riedholz Schweiz Tel. +41 32 6230606 info@attisholz.ch www.attisholz.ch Nach über 2-jähriger Planungs- und Bauphase erstrahlt die ehemalige Gaststube des Chateau Attisholz unter dem Namen Brasserie la Source in neuem und zugleich historischem Glanz. Das Gastronomiekonzept sieht wechselnde Mittagskarten mit schmackhaften, authentischen Brasserie-Gerichten mit frischen, ausgewählten heimischen Zutaten vor. Das Angebot verbindet kulinarische Tradition, Technik und die hohe Kunst der Einfachheit zu einer guten Symbiose des Geschmacks. Die in Abständen stattfindenden Kochevents mit bekannten Gastköchen werden weitere Höhepunkte in der Brasserie la Source sein. Riedholz, Schweiz Robbe & Berking Baltic Brasserie la Source Brechtmann Schürsdorf b. Scharbeutz, Deutschland Landgasthof Brechtmann Hackendohrredder 9, 23684 Schürsdorf Deutschland Tel. +49 4524 9952 info@brechtmann.de www.brechtmann.de Robbe & Berking Atlantic Das erste Restaurant in Schleswig Holstein, welches seinen CO2 Verbrauch seit 2019 komplett ausgleicht. Frische Küche, die nun auch im starken Partnerverbund Feinheimisch aufgenommen wurde und den Klimaschutzpreis der Gemeinde Scharbeutz verliehen bekommen hat. Die Küche bietet neben der Spezialität - Enten am Tisch tranchiert - frische Wildspezialitäten, Fisch und auch vegetarische Köstlichkeiten an. 51 50
Brunnenstuben Quellenstraße 14, 71334 Waiblingen-Beinstein Deutschland Tel. +49 7151 94412-27 info@brunnenstuben.de www.brunnenstuben.de Brunnenstuben Das Restaurant liegt im Herzen des Remstals in Waiblingen-Beinstein. Küchenchefin Petra Beyer verwöhnt Sie mit Köstlichkeitenaus aller Welt, wobei regionale und saisonale Produkte im Vordergrund stehen. Passend hierzu bieten Thorsten Beyer und Sommelier Thomas Rücker korrespondierende Weine. Im Sommer lädt die gemütliche Terrasse dazu ein, genussvolle Stunden zu verbringen. Waiblingen, Deutschland Robbe & Berking Martelé © Brunnenstuben © Fotostudio Pelz Buchholz Gutshof Britz Berlin, Deutschland Buchholz Gutshof Britz Alt-Britz 81, 12359 Berlin Deutschland Tel. +49 30 60034607 Buchholz-gutshof-britz@t-online.de www.matthias-buchholz.de Robbe & Berking Baltic „Mein Rezept für gute Laune heißt Kochen!“ so lautet das Lebensmotto von Matthias Buchholz. Nach Jahren in der Spitzengastronomie und als Sternekoch im legendären „first floor“ in Berlin hat der Genussmensch das Restaurant Buchholz auf dem Gutshof Britz gegründet. Hier lebt er seinen Stil aus: Locker, bodenständig mit Anspruch im restaurierten und Denkmalgeschützten Schweitzer Haus. Hier gibt es gehobene Landhausküche, traditionelle Gerichte mit besten, regionalen Zutaten. © Buchholz © Christian Kielmann 53 52
Relais & Chateaux Schlosshotel Burg Schlitz Burg Schlitz 2, 17166 Hohen Demzin Deutschland Tel. +49 3996 1270-0 info@burg-schlitz.de www.burg-schlitz.de Burg Schlitz Ein liebevoll konzipiertes Unikat, mit langer Historie und Tradition. Inspiriert von der „Grande Cuisine Aromatique“ bietet Küchenchef Maik Albrecht seinen Gästen in der Café-Brasserie „Louise“ sowie im Gourmetrestaurant „Wappensaal“ neben Edelprodukten aus aller Welt auch viele regionale Delikatessen. Vom Wild aus der eigenen Jagd bis zu wilden Kräutern und Beeren – die Schätze aus dem Schlosspark sind zum Greifen nah. Fürs „Private Dining“ zu zweit oder im Freundeskreis werden die feinen angrenzenden Salons, wie z.B. der in Deutschland einzigartige „Salon Meissen“, eingedeckt. Hohen Demzin, Deutschland Robbe & Berking Alt-Faden © Hauke Hensel © Sabine Teubler Café Boulud - Four Seasons Hotel Riyadh, Kingdom Centre Olaya St, Al Olaya, Riad 11321 Saudi-Arabien Tel. +966 11 211-5500 cafeboulud.riyadh@fourseasons.com www.fourseasons.com/riyadh/dining/restaurants/cafe-boulud Café Boulud Das Café Boulud im Four Seasons Hotel Riyadh bringt die zeitlose Eleganz der französischen Küche ins Königreich. Inspiriert von Chefkoch Daniel Bouluds legendärem New Yorker Restaurant, bietet es ein raffiniertes, aber dennoch zugängliches Speiseerlebnis. Auf der Speisekarte stehen die feinsten Zutaten, meisterhafte Techniken und ein tiefer Respekt vor dem kulinarischen Erbe Frankreichs, das Tradition mit modernem Flair verbindet. In einem luxuriösen und einladenden Ambiente verbindet das Café Boulud außergewöhnliche Geschmackserlebnisse mit einem tadellosen Service. Riad, Saudi-Arabien Robbe & Berking Belvedere neu von uns besteckt 55 54
Köln, Deutschland Capricorn i Aries Alteburger Straße 34, 50678 Köln Deutschland Tel. +49 221 3975710 mail@capricorniaries.com www.capricorniaries.com Robbe & Berking Art Deco Das zur Brasserie Capricorn i Aries gehörende Separee öffnet Ihnen gerne jederzeit seine Tür. Ob ein exklusives Menü, ein Kochkurs, ein Firmenessen, eine Familienfeier, ein Abend mit Freunden oder vielleicht auch ein romantisches Candle-Light-Dinner zu zweit. Lassen Sie sich in dem wunderschönen intimen Ambiente, puristisch modern eingerichtet und mit feinstem Silber ausgestattet, verwöhnen. Die schlichte Eleganz spiegelt sich auch in der Küche wider, die Chef Martin Kräber auf den Tisch bringt. Carmelo Greco Ziegelhüttenweg 1 – 3, 60598 Frankfurt/Main Deutschland Tel. +49 69 60608967 info@carmelo-greco.de www.carmelo-greco.de Carmelo Greco Das Restaurant Carmelo Greco gilt als einer der besten Fine-Dining-Italiener Deutschlands und wird seit über 20 Jahren regelmäßig mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Nun hat Sternekoch Carmelo Greco seinen bisherigen Sous-Chef Benedetto Russo als zweiten, gleichberechtigten Küchenchef an die Seite geholt. „Benedetto hat mir in den letzten Jahren den Rücken freigehalten und auch unseren Küchenstil weiterentwickelt. Seine unermüdliche Kreativität und seinen Ehrgeiz möchte ich belohnen und ihn gleichwertig an meiner Seite haben“, sagt Carmelo Greco. Frankfurt/Main, Deutschland * Robbe & Berking Atlantic © Thorsten Weigl © Thorsten Weigl Capricorn i Aries Separee 57 56
Dresden, Deutschland Caroussel Nouvelle - Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais Königstraße 14, 01097 Dresden Deutschland Tel. +49 351 8003-0 info.palais@buelow-hotels.de www.buelow-palais.de Robbe & Berking Alt-Faden Die Zeiten ändern sich – und damit die Art, zu genießen. Das spiegelt auch das Restaurant des Bülow Palais‘ wider. Im Caroussel Nouvelle wird unter kulinarischer Leitung von Sven Vogel die Trennung zwischen exklusiv und klassisch, formell und informell aufgehoben. Caesar Salat oder Hummerschaumsüppchen? Wiener Schnitzel oder gegrillter Loup de Mer? Die Gäste können jetzt je nach Lust und Anlass am Tisch entscheiden, wie raffiniert der Abend werden soll. Serviert wird dabei immer auf Meissener Porzellan. Im Sommer öffnet die Außenterrasse des privat geführten Hotels im Dresdner Barockviertel, die perfekte Umgebung für einen Cocktail von der Palais Bar. © Jürgen Jeibmann © Thiel PR Caroussel Nouvelle Carton House - A Fairmont Managed Hotel Carton Demesne, Maynooth, County Kildare Irland Tel. +353 1 505 2000 info@cartonhouse.com www.cartonhouse.com Carton House Eines der edelsten Restaurants in Irland... Im Morrison Room erleben Sie die ganze Pracht und Schönheit des Carton House in einem intimeren Rahmen, unterstützt von einem diskreten, aufmerksamen Service. Dem jungen, ehrgeizigen Team geht es vor allem darum, die Köstlichkeit und Schönheit des Essens zu zelebrieren. Chefkoch Adam Nevin kreiert phantasievolle, durchdachte und gekonnte saisonale Menüs aus erlesenen regionalen irischen Zutaten von einigen der talentiertesten und engagiertesten handwerklichen Erzeuger in Kildare und dem ganzen Land. Ein wahres Refugium mit dem zeitlosen Geist und dem tadellosen Service, den man hier seit über 200 Jahren genießt. Maynooth, Irland * Robbe & Berking Avenue 59 58
Trun, Schweiz Casa Tödi Via Principala 78, 7166 Trun Schweiz Tel. +41 81 943-1121 casatoedi@casatoedi.ch www.casatoedi.ch Robbe & Berking Ostfriesen Seit dem Jahr 1929 ist das Haus in Besitz der Familie Reichenbach, die es über Generationen hinweg betreibt. Hier in der Casa Tödi wurde ein Restaurant kreiert, das einen wahren Sinn für diesen Ort hat. Wo die Lebensmittel respektvoll zur Umgebung und zur Natur sind und wo die Saison diktiert, was und wie gekocht wird. Die Casa Tödi ist eine ehemalige RelaisStation der Post. Hier hat man die Pferde gewechselt, die Nacht verbracht und hier hat man dann auch etwas gegessen. Das, was gerade auf dem Herd stand. Es war mit Sicherheit gut, meistens sogar sehr gut. Das ist die Basis, die DNA. Casa Tödi Cashel Palace Hotel Main Street, Cashel, Co. Tipperary, E25 EF61 Irland Tel. +353 62 62002 info@cashelpalacehotel.ie www.cashelpalacehotel.ie Cashel Palace Am Fuße eines Hügels – im Schatten von Irlands berühmtester mittelalterlicher Sehenswürdigkeit, dem Rock of Cashel – steht das architektonische Meisterwerk Cashel Palace. Dieses Herrenhaus wurde 1728 von Sir Edward Lovett Pearce, dem Architekten des Parlamentsgebäudes in Dublin, erbaut und war einst die Residenz der irischen Erzbischöfe. Mit den Garten im englischen Stil und einem lichtdurchfluteten Spa nimmt Cashel Palace seine Gäste mit auf eine magische Reise. Es ist ein idyllisches Refugium, in dem Sie neue Energie tanken können, bevor Sie in die keltische Geschichte der Gegend eintauchen oder durch die bezaubernde Moorlandschaft wandern. Cashel, Irland * Robbe & Berking Alt-Spaten © Michelle Chaplow 61 60
Sindelfingen, Deutschland Center of Excellence - Mercedes-Benz AG Käsbrünnlestraße, 71053 Sindelfingen Deutschland Tel. +49 703 19047201 www.centerofexcellence.de Robbe & Berking Riva © Tom Koenig Center of Excellence Ein Ambiente, so stilvoll wie die Automobile, die es hier zu bestaunen gibt. Ein Ort für die Sinne, der neben wohnlichem Interieur auch Erlesenes für den Gaumen bietet und selbst den Connaisseur zu überraschen weiß. Im Sindelfinger Center of Excellence hat Mercedes-Benz den perfekten Rahmen für kulinarische Highlights und edle Weine geschaffen. Dort, wo Automobilliebhaber ihre Neufahrzeuge in angenehmer Atmosphäre individuell konfigurieren und später in Empfang nehmen können, wird der Gast mit regionalen Zutaten, mediterraner Küche oder dem persönlichen Leibgericht verwöhnt. Hier ist der Stern garantiert... Chalet Evi Kirchgasse 10, 5710 Kaprun Österreich Tel. +43 676 3434045 kaprun@chalet-evi.at www.chalet-evi.at Chalet Evi Umgeben von spektakulärem Alpenpanorama, ruhig und doch fußläufig vom belebten Ortszentrum gelegen, ist das liebevoll und exklusiv eingerichtete Chalet Evi ein Zuhause in den Bergen für Gruppen bis 20 Personen. Der direkte Gondelzugang zum Gletschergebiet des Kitzsteinhorns ermöglicht Wintersportlern ein Ski-in/Ski-out Erlebnis von November bis Mai. Sommerurlauber erwartet eine Vielzahl spannender Aktivitäten, wie etwa die 36 Greens des Golfclub Zell am See-Kaprun, einzigartige Wanderungen in der atemberaubenden Bergwelt der Hohen Tauern oder sommerliches Badevergnügen im kristallklaren Zeller See. Kaprun, Österreich Robbe & Berking Como © JFK PHOTOGRAPHY 63 62
Robbe & Berking Dante Basel, Schweiz *** Mit einer Symphonie der Aromen, Farben und des harmonischen Geschmacks erwartet Sie Chef de Cuisine Peter Knogl im Cheval Blanc. Raffiniert zubereitet aus dem Besten, was die Natur uns schenkt. Das Team des Cheval Blanc hat sich mit seinen ausgezeichneten Kreationen, die französische Haute Cuisine mit mediterranen und asiatischen Einflüssen bereichern, unter die ersten 100 Restaurants der Welt eingereiht. Die erlesene Weinkarte mit rund 850 Positionen besticht mit einer großen Auswahl an Weinen des Château Cheval Blanc, nach dem das Restaurant benannt ist. Ausgezeichnet mit 3 Michelin-Sternen, 19 Gault&Millau-Punkten und Platz 1 der La Liste. © Grand Hotel Les Trois Rois Cheval Blanc by Peter Knogl - Grand Hotel Les Trois Rois Blumenrain 8, 4001 Basel Schweiz Tel. +41 61 26050-07 chevalblanc@lestroisrois.com www.chevalblancbasel.com © Grand Hotel Les Trois Rois © Grand Hotel Les Trois Rois Cheval Blanc by Peter Knogl 65 64
Chez l´ami Stadthausbrücke 10 (Stadthof), 20355 Hamburg Deutschland Tel. +49 40 33441400 chezlami@tortue.de www.tortue.de Chez l‘ami Im chez l‘ami speist man wie bei Freunden – diskret und im privatesten Kreis. Der gedeckte Tisch ist genussreich, die Getränke Raritäten. Inmitten gediegenster Einrichtung ist der Kerzenschein der Ihre. So lässt sich das Beste von Fisch, Fleisch & Krustentieren speisen. 26 Sitzplätze, offene Küche. Ein kleines Separee. Kompromisslos, extraordinaire unkompliziert, alles andere als bourgeois. Einfach delicieux. Hamburg, Deutschland Robbe & Berking Martelé © Matthias Emminger Christian & Friends Tastekitchen Fulda, Deutschland * Christian & Friends Tastekitchen Nonnengasse 5, 36037 Fulda Deutschland Telefon +49 159 063 015 46 kontakt@christianandfriends.de www.christianandfriends.de Robbe & Berking Martelé Tauchen Sie ein in die verführerische Welt der Christian & Friends Tastekitchen, wo gewagte Kreationen und erstklassige Speisen Ihre Sinne verwöhnen. Versteckt in einem charmanten kleinen Gässchen von Fulda, erwartet Sie ein stilvolles Ambiente, das zum Genießen einlädt. Seit 2021 im Guide Michelin gelistet, vereint der Küchenmagier Christian Steska regionale Produkte mit exotischen Zutaten zu einzigartigen Menüs. Erleben Sie hautnah die Kunst des Kochens und lassen Sie sich von geheimen Tricks inspirieren. Jedes Gericht wird hier zu einem sinnlichen Erlebnis! 67 66
Robbe & Berking Dante Stuttgart, Deutschland Das Restaurant „Christophorus“ befindet sich im Museum des exklusiven Sportwagenherstellers und ist nach dem Schutzpatron der Reisenden benannt. Neben regionalen und saisonalen Spezialitäten zählt als kulinarischer Höhepunkt das US-amerikanische „Prime Beef“, das auf einem speziellen Grill zubereitet und mit individuell gewählten Tunings serviert wird. Kenner und Genießer eines guten Tropfens können dazu aus über 800 erlesenen Weinsorten auswählen. Die Gäste von Küchenchef Fabian Seher und Restaurantleiter Holger Schramm genießen während ihres Besuchs nicht nur den Blick auf die Produktionsstätte und die Ausstellung des Sportwagenherstellers, sondern erhalten ebenfalls spannende Einblicke in die offene Küche, in der die exquisiten Gerichte mit höchster Präzision zubereitet werden. Christophorus Christophorus - Porsche Museum Porscheplatz 1, 70435 Stuttgart-Zuffenhausen Deutschland Tel. +49 711 911 259 80 restaurant-christophorus@porsche.de www.porsche.de/museum 69 68
London, England Claridge´s Brook Street, Mayfair, London W1K 4HR England Tel. +44 20 7107 8886 dining@claridges.co.uk www.claridges.co.uk Robbe & Berking Art Deco Im Zentrum von Londons Mayfair gelegen, ist das Claridge‘s ein Art-Deco-Juwel, das den großen englischen Stil und zeitlosen Glamour verkörpert. Für viele Besucher des Claridge‘s ist das Foyer das Erste, was ihre Aufmerksamkeit erregt. In der Mitte des Raumes hängt eine beeindruckende Chihuly-Skulptur wie ein Kronleuchter. Der Reading Room mit seinen einladenden Sitzbänken ist ein intimerer Raum zum Speisen. Zusammen sind sie der perfekte Ort, um Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie den nach Meinung vieler besten Nachmittagstee Londons zu genießen, der vom berühmten Konditor Thibault Hauchard zubereitet wird. Claridge’s © Maybourne Club de Bâle SA Rheinsprung 5, 4051 Basel Schweiz Tel. +41 61 2621111 welcome@clubdebale.ch www.clubdebale.ch Im Club de Bâle treffen Persönlichkeiten aus Wirtschaft, Kultur und Sport aufeinander. Das historische Gebäude am Rheinsprung 5 gewährt direkten Blick auf den Rhein und schmückt mit seiner Präsenz Basels Altstadt. Nicht nur die traditionellen Räumlichkeiten verleihen dem Club diesen Glanz. Das eingespielte Team und Manfred Möller, der Chef de Cuisine, tragen wesentlich zu diesem exquisiten Rahmen bei. Die Mitglieder und ihre Gäste schätzen den kulinarischen Hochgenuss, die auserlesene Weinbegleitung aus dem hauseigenen Weinkeller und die vornehm-herzhafte Gastfreundschaft. Basel, Schweiz Robbe & Berking Avenue Club de Bâle © Mimmo Muscio 71 70
Flensburg, Deutschland Columbus - Hotel Hafen Flensburg Schiffbrücke 33, 24939 Flensburg Deutschland Tel. +49 461 16068-0 info@hotel-hafen-flensburg.de www.hotel-hafen-flensburg.de Robbe & Berking Como, Alta Im historischen Ambiente des 4-Sterne-Hotels in Flensburg verbindet das Restaurant Columbus Tradition und Moderne. Die Speisekarte des Columbus präsentiert eine frische, nordische Küche, die für jedermann zugänglich ist und sich ständig verändert, um vielfältige Geschmackserlebnisse zu bieten. Von innovativen Variationen klassischer Gerichte bis hin zu exquisiten Fisch- und Fleischspezialitäten, jedes Gericht zeugt von der Qualität regionaler Produkte. In dem einzigartigen Rahmen aus bequemen Lederbänken, antiken goldenen Spiegeln und natürlichen Materialien fühlt sich jeder Besuch besonders an. Columbus © Fyn Falkenhagen © Fyn Falkenhagen Como Laucala Island Fidschi Südpazifik Tel. +679 888 00 77 res.aucalaisland@comohotels.com www.comohotels.com Eingebettet in die üppige Landschaft von COMO Laucala Island, präsentiert jedes Restaurant den Reichtum der Insel mit frischen, authentischen und durchdacht zusammengestellten Menüs. Jedes Restaurant bietet ein ganz eigenes Ambiente, das den Reichtum der Insel und die kulinarischen Traditionen zelebriert und gleichzeitig einen gehobenen, aber unprätentiösen Ansatz für luxuriöses Essen bietet. Im Mittelpunkt stehen fangfrische Meeresfrüchte aus den Meeren, lebendige und schmackhafte Salate aus den frischen Gärten und lokale Gerichte, die den Geschmack der Fidschi-Inseln widerspiegeln. Fidschi, Südpazifik Robbe & Berking Martelé Como Laucala Island 73 72
Robbe & Berking Martelé Hamburg, Deutschland Mitten im Herzen Hamburgs befindet sich ein kleines Stück Italien: Das Restaurant Cornelia Poletto lädt zu italienisch-mediterranen Spezialitäten mit einem Hauch von Norddeutschland ein. Kürzlich vom Feinschmecker zu einer der besten Lunch-Adressen der Stadt erklärt, servieren die Spitzenköchin und ihr Team ihren Gästen natürlich auch abends Poletto-Signatures oder das ganz besondere Menu Degustazione. Nur wenige Meter von ihrem Restaurant entfernt, betreibt die Köchin zudem eine Kochschule: die „Cucina Cornelia Poletto“, mit der sich Cornelia Poletto ihren Traum von der „perfekten Küche“ erfüllt hat. Hier gibt sie regelmäßig Kochkurse oder veranstaltet zusammen mit Kolleg:innen oder Produzent:innen ihrer Lieblingsprodukte gemeinsame Chef’s Tables. Im Frühjahr 2022 eröffnete sie zudem gleich nebenan das PAOLAS, benannt nach der Tochter der Spitzenköchin. Wenn in Eppendorf der Abend anbricht, schlägt hier der Puls des Stadtteils und das Team hinter der Bar begeistert die Gäste mit klassischen Drinks, kreativen Cocktails und einer bunten Food-Auswahl aus Antipasti, Pinse con Amore, Fritten & Friends oder süßen Dolci. Cornelia Poletto © Melanie Dreysse Gastronomia Cornelia Poletto Eppendorfer Landstraße 80, 20249 Hamburg Deutschland Tel. +49 40 4802159 www.cornelia-poletto.de © Melanie Dreysse © Melanie Dreysse 75 74
Courtier -Weissenhaus Private Nature Luxury Resort Parkallee 1, 23758 Weissenhaus Deutschland Tel. +49 4382 9262 – 0 info@weissenhaus.de www.weissenhaus.de Robbe & Berking Hermitage Als Private Nature Luxury Resort ist „Weissenhaus“ ein echter Rückzugsort für die Seele und schafft wohltuende Distanz vom Alltag. Maximal 120 erwachsene Gäste erleben die Gastfreundschaft auf imposanten 75 Hektar Naturkulisse in direkter Strandlage. Mit herrlicher Blickachse durch den historischen Garten- und Bildersaal des Schlosses bis zum Meer, verspricht ein Besuch im Restaurant „Courtier“ eine erholsame und entspannte Auszeit vom Alltag. Gourmetküchenchef Christian Scharrer hält seit 2017 durchgehend zwei Michelin Sterne und ist gemeinsam mit seiner Frau Nathalie Scharrer das Gastgeberpaar des Abends. © Kolja Erdmann © www.culinarypixel.de Weissenhaus, Deutschland ** Courtier Cucina Fontana Fontana Allee 1, 2522 Oberwaltersdorf Österreich Tel. +43 2253 606-2311 office@fontana-restaurant.at www.fontana.at/restaurant Italienischer Genuss in Perfektion – Die Cucina Fontana vereint italienische Klassiker mit gehobener Kulinarik: hausgemachte Pizza, frische Pasta, feine Fischgerichte, saftige Steaks und frische Salate. Hier trifft italienische Lebensfreude auf höchste Kochkunst. Ein besonderes Erlebnis bietet der Tavolo d’Oro – der exklusive Chef’s Table. In einer kleinen Runde (max. 8 Personen) überrascht Sie Oliver Hoffinger, einst jüngster 3-Hauben-Souschef Europas und bekannt aus „Koch mit! Oliver“, mit einem Carte Blanche Menü: sechs bis acht Gänge, die es in keiner Karte gibt. Serviert mit Herz von Jenny Berger und ihrem großartigen Team. Oberwaltersdorf, Österreich Robbe & Berking Martelé Cucina Fontana © Wolf Steiner © Wolf Steiner 77 76
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